Pollo colombo di Saint-Barthélemy
Pollo marinato con lime ed erbe, rosolato e poi stufato con spezie colombo, patate e melanzana. Per 4 persone.
Il pollo colombo fa parte della cucina associata a Saint-Barthélemy e alle Antille francesi. Questa versione unisce pollo, spezie tostate e verdure in uno stufato. La preparazione manuale è stimata in circa 25 minuti; marinatura e cottura sono indicate separatamente.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Marinare il pollo
Mescola il pollo con il succo di lime, l’aglio e il timo. Lascialo marinare per 30 minuti.
Quando proseguire: Il pollo è ricoperto dalla marinata e sono trascorsi 30 minuti.
30 min - 02
Tostare le spezie
Metti la curcuma, il coriandolo macinato, il cumino, i semi di senape e il fieno greco in una padella asciutta. Tostali per 2 minuti, mescolando, finché diventano profumati.
Quando proseguire: Le spezie sono profumate e non si sono scurite né bruciate.
2 min - 03
Far ammorbidire la cipolla
Scalda l’olio in una pentola e fai rosolare la cipolla per 5 minuti, finché è morbida e leggermente dorata.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e comincia a dorarsi.
5 min - 04
Aggiungere le spezie
Aggiungi le spezie tostate alla cipolla e cuoci per 1 minuto, mescolando per amalgamarle senza bruciarle.
Quando proseguire: La cipolla è ricoperta di spezie e il composto è profumato.
1 min - 05
Rosolare il pollo
Aggiungi il pollo marinato alla pentola e rosolalo per 8 minuti, girandolo perché prenda colore su più lati.
Quando proseguire: I pezzi di pollo sono dorati all’esterno.
8 min - 06
Far sobbollire il pollo
Versa l’acqua e aggiungi il peperoncino. Copri la pentola e lascia sobbollire dolcemente lo stufato per 25 minuti.
Quando proseguire: Lo stufato ha sobbollito dolcemente per 25 minuti e il pollo comincia ad ammorbidirsi.
25 min - 07
Aggiungere le verdure e terminare lo stufato
Unisci le patate e la melanzana. Cuoci senza coperchio per circa 25 minuti, finché le verdure sono tenere e la salsa si è addensata.
Quando proseguire: Le patate e la melanzana sono tenere ma mantengono la forma, e la salsa è più densa.
25 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- “San Bartolomé en tu cocina”, apuesta por la dinamización del comercio local a través de nuevas recetas canarias con el toque de 8 establecimientos hosteleros del municipio de San Bartolomé | Ayuntamiento de San Bartolomé www.sanbartolome.es/san-bartolome-en-tu-cocina-apuesta-por-la-dinamizacion-del-comercio-loca…
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- Poudre de Colombo (Colombo Powder) - That Girl Cooks Healthy thatgirlcookshealthy.com/poudre-de-colombo-colombo-powder/
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- Tarta San Marcos, la receta fácil para hacerla en casa bonviveur.com/es/recetas/tarta-san-marcos
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- Inmigración italiana en Paraguay - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Inmigraci%C3%B3n_italiana_en_Paraguay
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