Frango colombo de Saint-Barthélemy
Frango marinado com lima e ervas, dourado e depois cozido lentamente com especiarias colombo, batatas e berinjela. Serve 4 pessoas.
O frango colombo faz parte da culinária associada a Saint-Barthélemy e às Antilhas Francesas. Esta versão combina frango, especiarias tostadas e legumes num ensopado. O preparo manual é estimado em cerca de 25 minutos; o tempo de marinada e o de cozimento são indicados separadamente.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Marinar o frango
Misture o frango com o sumo de lima, o alho e o tomilho. Deixe marinar durante 30 minutos.
Quando avançar: O frango está coberto pela marinada e passaram 30 minutos.
30 min - 02
Tostar as especiarias
Coloque a cúrcuma, o coentro em pó, o cominho, as sementes de mostarda e o feno-grego numa frigideira seca. Torre durante 2 minutos, mexendo, até ficarem aromáticos.
Quando avançar: As especiarias estão aromáticas e não escureceram nem queimaram.
2 min - 03
Amolecer a cebola
Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola durante 5 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
Quando avançar: A cebola está macia e começa a dourar.
5 min - 04
Juntar as especiarias
Acrescente as especiarias tostadas à cebola e cozinhe durante 1 minuto, mexendo para misturá-las sem queimar.
Quando avançar: A cebola está coberta de especiarias e a mistura está aromática.
1 min - 05
Dourar o frango
Coloque o frango marinado na panela e doure durante 8 minutos, virando os pedaços para ganharem cor de vários lados.
Quando avançar: Os pedaços de frango estão dourados por fora.
8 min - 06
Cozinhar o frango em fogo brando
Deite a água e acrescente a pimenta. Tape a panela e deixe o ensopado cozinhar em fogo brando durante 25 minutos.
Quando avançar: O ensopado cozinhou em fogo brando durante 25 minutos e o frango começa a amaciar.
25 min - 07
Acrescentar os legumes e terminar o ensopado
Junte as batatas e a berinjela. Cozinhe sem tampa durante cerca de 25 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho engrossar.
Quando avançar: As batatas e a berinjela estão macias, mas mantêm a forma, e o molho está mais espesso.
25 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- “San Bartolomé en tu cocina”, apuesta por la dinamización del comercio local a través de nuevas recetas canarias con el toque de 8 establecimientos hosteleros del municipio de San Bartolomé | Ayuntamiento de San Bartolomé www.sanbartolome.es/san-bartolome-en-tu-cocina-apuesta-por-la-dinamizacion-del-comercio-loca…
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- Tarta San Marcos, la receta fácil para hacerla en casa bonviveur.com/es/recetas/tarta-san-marcos
- Jesus Machi, autor en Horno San Bartolomé hornosanbartolome.es/author/jesus/
- Tarta San Marcos, vídeo receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/videos-recetas/receta-tarta-san-marcos-asi-se-hace-este-clasico-rep…
- Inmigración italiana en Paraguay - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Inmigraci%C3%B3n_italiana_en_Paraguay
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.