Poul Nan Sos haitiano (pollo en salsa)
Pollo marinado con epis haitiano y cocinado a fuego lento en una salsa de tomate, cítricos y hierbas. Para 4 personas; los tiempos de preparación son orientativos.
Poul nan sòs es un guiso haitiano de pollo que combina una base de epis con cebolla, ajo, pimiento, tomate y cítricos. Sírvelo caliente, por ejemplo con arroz. El marinado dura al menos 30 minutos; puedes dejarlo más tiempo en el refrigerador.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Marinar el pollo
Sazona el pollo con el Epis haitiano y la sal. Tápalo y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Señal para continuar: El pollo queda cubierto de epis y el tiempo mínimo de marinado ha transcurrido.
30 min - 02
Dorar el pollo
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora el pollo por tandas por ambos lados y pásalo a un plato. Conserva en el recipiente el líquido del marinado.
Señal para continuar: Las piezas tienen zonas doradas por ambos lados y el líquido del marinado sigue reservado.
- 03
Preparar la base del molho
Mezcla el agua hirviendo con el líquido del marinado. En la misma olla, sofríe la cebolla picada y el ajo machacado hasta que desprendan aroma. Añade la pasta de tomate y parte del pimiento. Incorpora aproximadamente una cuarta parte del líquido sazonado.
Señal para continuar: La cebolla se ha ablandado, el ajo desprende aroma y la pasta de tomate está integrada en la base.
- 04
Guisar y terminar
Devuelve el pollo y sus jugos a la olla. Añade el zumo de los limones o las limas, el vinagre, el perejil, el tomillo, el resto del pimiento y el líquido sazonado restante. Tapa y cocina a fuego medio durante 15–20 minutos. Añade la cebolla en rodajas, tapa de nuevo y cocina a fuego bajo durante 5–10 minutos más.
Señal para continuar: El pollo está tierno y bien cocido, y la salsa se ve integrada alrededor de las piezas.
35 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Haitian Food: 25 Haitian Dishes to Try – Uncornered Market uncorneredmarket.com/haitian-food/
- 7 unique Haitian dishes to try this holiday season haitiantimes.com/2025/12/22/7-haitian-dishes-for-the-holidays/
- Haiti’s National Dish and Creole Culinary Identity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-haiti/
- Love For Haitian Food – Traditional and non-traditional Haitian dishes loveforhaitianfood.com/
- Haitian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Haitian_cuisine
- International Cooking: Food from Haiti - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-haiti/
- Poul Nan Sos (Haitian Chicken Stew) (Haitian Chicken Stew) - Savory Thoughts www.savorythoughts.com/poulet-en-sauce-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6aHwEcZ9s8k
- comida haitiana - 15 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/pa/buscar/comida%20haitiana
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».