Haitianisches Poul Nan Sos (Hähnchen in Sauce)
Hähnchen, mariniert mit haitianischem Epis und langsam in einer Tomaten-, Zitrus- und Kräutersauce geschmort. Für 4 Personen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
Poul nan sòs ist ein haitianischer Hähncheneintopf mit einer Epis-Grundlage, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate und Zitrusfrüchten. Heiß servieren, zum Beispiel mit Reis. Mindestens 30 Minuten marinieren; die Marinierzeit kann im Kühlschrank verlängert werden.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Hähnchen marinieren
Das Hähnchen mit haitianischem Epis und Salz würzen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist mit Epis überzogen und die Mindestmarinierzeit ist verstrichen.
30 Min. - 02
Das Hähnchen anbraten
Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise von beiden Seiten anbraten und auf einen Teller geben. Die Marinadeflüssigkeit in ihrer Schüssel aufbewahren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Stücke sind auf beiden Seiten stellenweise gebräunt und die Marinadeflüssigkeit ist noch beiseitegestellt.
- 03
Die Saucengrundlage zubereiten
Das kochende Wasser mit der Marinadeflüssigkeit vermischen. In demselben Topf die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch anbraten, bis sie duften. Tomatenmark und einen Teil der Paprika hinzufügen. Etwa ein Viertel der gewürzten Flüssigkeit einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich, der Knoblauch duftet und das Tomatenmark ist in die Grundlage eingerührt.
- 04
Schmoren und fertig garen
Das Hähnchen samt austretendem Saft zurück in den Topf geben. Zitronen- oder Limettensaft, Essig, Petersilie, Thymian, die restliche Paprika und die übrige gewürzte Flüssigkeit hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel in Scheiben hinzufügen, wieder abdecken und weitere 5–10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist zart und vollständig durchgegart, und die Sauce wirkt um die Stücke herum gebunden.
35 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Haitian Food: 25 Haitian Dishes to Try – Uncornered Market uncorneredmarket.com/haitian-food/
- 7 unique Haitian dishes to try this holiday season haitiantimes.com/2025/12/22/7-haitian-dishes-for-the-holidays/
- Haiti’s National Dish and Creole Culinary Identity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-haiti/
- Love For Haitian Food – Traditional and non-traditional Haitian dishes loveforhaitianfood.com/
- Haitian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Haitian_cuisine
- International Cooking: Food from Haiti - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-haiti/
- Poul Nan Sos (Haitian Chicken Stew) (Haitian Chicken Stew) - Savory Thoughts www.savorythoughts.com/poulet-en-sauce-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6aHwEcZ9s8k
- comida haitiana - 15 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/pa/buscar/comida%20haitiana
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.