Poul Nan Sos haïtien (poulet en sauce)
Poulet mariné avec de l’épis haïtien et mijoté doucement dans une sauce à la tomate, aux agrumes et aux herbes. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
Le poul nan sòs est un ragoût haïtien de poulet qui associe une base d’épis à de l’oignon, de l’ail, du poivron, de la tomate et des agrumes. Servez chaud, par exemple avec du riz. Faites mariner au moins 30 minutes ; vous pouvez prolonger le temps au réfrigérateur.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire mariner le poulet
Assaisonnez le poulet avec l’épis haïtien et le sel. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Quand poursuivre: Le poulet est enrobé d’épis et le temps minimum de marinade est écoulé.
30 min - 02
Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet en plusieurs fois des deux côtés, puis déposez-le dans une assiette. Gardez le liquide de la marinade dans son récipient.
Quand poursuivre: Les morceaux sont dorés par endroits des deux côtés et le liquide de la marinade est toujours réservé.
- 03
Préparer la base de la sauce
Mélangez l’eau bouillante avec le liquide de la marinade. Dans la même casserole, faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajoutez le concentré de tomate et une partie du poivron. Incorporez environ un quart du liquide assaisonné.
Quand poursuivre: L’oignon a ramolli, l’ail est parfumé et le concentré de tomate est incorporé à la base.
- 04
Mijoter et terminer
Remettez le poulet et son jus dans la casserole. Ajoutez le jus des citrons ou citrons verts, le vinaigre, le persil, le thym, le reste du poivron et du liquide assaisonné. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez l’oignon en tranches, couvrez de nouveau et faites cuire à feu doux 5 à 10 minutes de plus.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et bien cuit, et la sauce paraît liée autour des morceaux.
35 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Haitian Food: 25 Haitian Dishes to Try – Uncornered Market uncorneredmarket.com/haitian-food/
- 7 unique Haitian dishes to try this holiday season haitiantimes.com/2025/12/22/7-haitian-dishes-for-the-holidays/
- Haiti’s National Dish and Creole Culinary Identity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-haiti/
- Love For Haitian Food – Traditional and non-traditional Haitian dishes loveforhaitianfood.com/
- Haitian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Haitian_cuisine
- International Cooking: Food from Haiti - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-haiti/
- Poul Nan Sos (Haitian Chicken Stew) (Haitian Chicken Stew) - Savory Thoughts www.savorythoughts.com/poulet-en-sauce-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6aHwEcZ9s8k
- comida haitiana - 15 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/pa/buscar/comida%20haitiana
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