Ratatouille provenzal
Guiso provenzal de berenjena, calabacín, pimiento, tomate, cebolla y ajo, cocinados por separado y reunidos al final. Para 4 personas; los tiempos son orientativos.
En esta versión, las verduras se cocinan por tandas y se terminan juntas en una salsa de tomate. Sírvela caliente, templada o fría.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar las verduras
Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en trozos; corta la cebolla en tiras finas. Reserva tres dientes de ajo enteros y pica los otros dos. Pela los tomates, retira las semillas y córtalos en dados.
Señal para continuar: Todas las verduras están cortadas y listas para cocinar.
15 min - 02
Cocinar la cebolla, el pimiento y el ajo
Calienta parte del aceite en una cazuela de fondo grueso. Añade la cebolla y cocínala a fuego suave durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Incorpora el pimiento y los tres dientes de ajo enteros; cocina a fuego bajo durante 7 minutos más.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y el pimiento empieza a ablandarse.
12 min - 03
Cocinar la berenjena
Pasa la cebolla, el pimiento y el ajo a una fuente. Añade parte del aceite restante a la cazuela y cocina la berenjena por tandas, dándole la vuelta hasta que esté tierna. Resérvala con las demás verduras.
Señal para continuar: La berenjena está tierna y conserva su forma.
18 min - 04
Cocinar el calabacín
Añade más aceite a la cazuela si hace falta y cocina el calabacín hasta que esté tierno. Retíralo y resérvalo con el resto de las verduras.
Señal para continuar: El calabacín está tierno, pero conserva su forma.
5 min - 05
Preparar la salsa y terminar el guiso
Añade el aceite restante, los tomates y los dos dientes de ajo picados a la cazuela. Cocina, aplastando los tomates con una cuchara, hasta obtener una salsa. Devuelve las verduras reservadas y mezcla con cuidado. Tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos; destapa y cocina otros 20 minutos a fuego suave.
Señal para continuar: La salsa envuelve las verduras y estas están tiernas sin haberse deshecho.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Gastronomía mediterránea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Receta: la ratatouille de Provenza www.france.fr/es/articulo/directo-receta-ratatouille/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m8_hs_LO6o4
- Ratatouille: Descubre la receta y su origen - Dialprix dialprix.es/blog/ratatouille-origen-de-la-receta-y-como-se-prepara/
- Ratatouille: receta de cocina del pisto francés fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-ratatouille-clasico-pisto-fr…
- Ratatouille | Fine Dining Lovers www.finedininglovers.es/explorar/recetas/ratatouille
- Ratatouille: Un clásico provenzal con un toque de sol - Blog de Fasthotel www.fasthotel.com/es/blog/gastronomie/la-ratatouille-un-classique-provencal-au-gout-du-solei…
- Por qué el ratatouille es el plato símbolo de Provenza ecoleng.com/es/platos-emblematicos-historias-region-francesa/ratatouille-esencia-provenza/
- Cocina francesa | La Ratatouille, una delicia provenzal – Coucou Lola coucoulola.com/2023/05/20/cocina-francesa-la-ratatouille-una-delicia-provenzal/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=17Ggp9kg-9U
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».