Provenzalische Ratatouille
Ein provenzalischer Eintopf aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauch, die getrennt gegart und am Ende vereint werden. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Bei dieser Version wird das Gemüse portionsweise gegart und zum Schluss gemeinsam in einer Tomatensauce fertiggestellt. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Das Gemüse vorbereiten
Aubergine, Zucchini und Paprika in Stücke schneiden und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Drei Knoblauchzehen ganz lassen und die übrigen zwei hacken. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
Bereit für den nächsten Schritt: Das gesamte Gemüse ist geschnitten und bereit zum Garen.
15 Min. - 02
Zwiebel, Paprika und Knoblauch garen
Einen Teil des Öls in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten weich garen. Paprika und die drei ganzen Knoblauchzehen dazugeben und weitere 7 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und die Paprika beginnt weich zu werden.
12 Min. - 03
Die Aubergine garen
Zwiebel, Paprika und Knoblauch in eine Schale geben. Etwas vom übrigen Öl in den Topf geben und die Aubergine portionsweise unter Wenden garen, bis sie weich ist. Mit dem übrigen Gemüse beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Aubergine ist weich und behält ihre Form.
18 Min. - 04
Die Zucchini garen
Bei Bedarf weiteres Öl in den Topf geben und die Zucchini garen, bis sie weich ist. Herausnehmen und mit dem übrigen Gemüse beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zucchini ist weich, behält aber ihre Form.
5 Min. - 05
Die Sauce zubereiten und den Eintopf fertig garen
Das restliche Öl, die Tomaten und die zwei gehackten Knoblauchzehen in den Topf geben. Unter Zerdrücken der Tomaten mit einem Löffel garen, bis eine Sauce entsteht. Das beiseitegestellte Gemüse zurück in den Topf geben und vorsichtig mischen. Zugedeckt 10 Minuten bei niedriger Hitze garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten sanft garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce umhüllt das Gemüse; es ist weich, aber nicht zerfallen.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Gastronomía mediterránea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Receta: la ratatouille de Provenza www.france.fr/es/articulo/directo-receta-ratatouille/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m8_hs_LO6o4
- Ratatouille: Descubre la receta y su origen - Dialprix dialprix.es/blog/ratatouille-origen-de-la-receta-y-como-se-prepara/
- Ratatouille: receta de cocina del pisto francés fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-ratatouille-clasico-pisto-fr…
- Ratatouille | Fine Dining Lovers www.finedininglovers.es/explorar/recetas/ratatouille
- Ratatouille: Un clásico provenzal con un toque de sol - Blog de Fasthotel www.fasthotel.com/es/blog/gastronomie/la-ratatouille-un-classique-provencal-au-gout-du-solei…
- Por qué el ratatouille es el plato símbolo de Provenza ecoleng.com/es/platos-emblematicos-historias-region-francesa/ratatouille-esencia-provenza/
- Cocina francesa | La Ratatouille, una delicia provenzal – Coucou Lola coucoulola.com/2023/05/20/cocina-francesa-la-ratatouille-una-delicia-provenzal/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=17Ggp9kg-9U
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.