Skoudehkaris yibutí (cordero y arroz especiados)
Un plato yibutí de una sola olla con cordero, arroz basmati, cebolla, comino, canela y cardamomo. Rinde 4 porciones; los 15 minutos de preparación son orientativos.
El cordero se dora con cebolla y especias y luego se cuece a fuego lento en agua. El arroz se añade al mismo caldo para que termine de cocinarse junto con la carne. La cantidad de líquido que quede antes de añadir el arroz puede variar; compruébala y añade agua si hace falta.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Prepara el cordero y el arroz
Corta el cordero en trozos. Corta la cebolla en rodajas y enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara; escúrrelo.
Señal para continuar: El cordero está troceado, la cebolla cortada y el arroz enjuagado y escurrido.
15 min - 02
Dora la carne y aromatiza la cebolla
Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos sus lados y retíralo brevemente. En la misma olla, cocina la cebolla hasta que se ablande; añade el comino, la canela y el cardamomo machacado. Devuelve el cordero a la olla y remueve.
Señal para continuar: El cordero está dorado por fuera y la cebolla se ha ablandado con las especias fragantes.
8 min - 03
Estofa el cordero
Vierte el agua en la olla y tapa. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté casi tierno. Comprueba la carne al cabo de 35 minutos; si aún está firme, continúa cocinándola hasta que se ablande.
Señal para continuar: El cordero se está ablandando y se puede pinchar con facilidad, aunque todavía conserva su forma.
35 min - 04
Añade el arroz y termina la cocción
Comprueba cuánto líquido queda: procura que haya alrededor de 700 ml; si hay menos, añade agua. Incorpora el arroz enjuagado y remueve. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
Señal para continuar: El arroz está tierno y ha absorbido el líquido de la olla.
20 min - 05
Deja reposar y sirve
Retira la olla del fuego y deja reposar el plato, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz suavemente con un tenedor y sirve caliente.
Señal para continuar: El arroz se separa suavemente al esponjarlo y el plato está listo para servir.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Thieboudienne (receta senegalesa) - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/thieboudienne-receta-senegalesa/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hohbVV6zcx0
- Banquet at Mahal Teglinos. Local Recipes and Imported Delicatessen in Pre- and Proto-historic Eastern Sudan | OpenAlex openalex.org/W7218252093
- National Dish of Djibouti – Skoudehkaris - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-djibouti-skoudehkaris/
- Gastronomía de Yibuti - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Yibuti
- Receta de bobotie: cómo hacer el clásico sudafricano geogastronomica.com/receta-de-bobotie-el-clasico-sudafricano/
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- Djibouti, Bouhoul Abdillahi Mohamed, Moukhbaza dish cheese | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/djibouti
- Djiboutian Skoudehkaris Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018d6653ef017d319b57994ad739b812
- Skoudehkaris | Traditional Rice Dish From Djibouti | TasteAtlas www.tasteatlas.com/skoudehkaris
- Skoudehkaris - Receta Tradicional de Yibuti | 196 flavors www.196flavors.com/es/yibuti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vK6VedtoilsDGR34HZAcE_T9hn_6uLlZLctt…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/v9neg1XWunc
- Un pais en la cocina: Djibouti unpaisenlacocina.blogspot.com/2013/06/djibouti.html
- Recetas - wpchdadmin www.chdimport.com/recetas/
- Skoudehkaris Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/djiboutian-skoudehkaris/
- Skoudehkaris - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/skoudehkaris-84011
- Skoudehkaris: Origin, Ingredients & Allergens www.menuella.com/food-wiki/skoudehkaris
- Skoudehkaris (Rice and Meat) Recipe - Amira's Pantry amiraspantry.com/djibouti-isku-deh-karis-mena-cooking-club/
- Skoudehkaris - Traditional Recipe from Djibouti | 196 flavors www.196flavors.com/djibouti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vJPQmOZG_ZHHAf9DbPoelSO4NBazqrsqpFIYV…
- Skoudehkaris | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/recipe-skoudehkaris/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».