Skoudehkaris jibutiano (cordeiro e arroz condimentados)
Um prato jibutiano de uma panela só, com cordeiro, arroz basmati, cebola, cominho, canela e cardamomo. Rende 4 porções; os 15 minutos de preparação são uma estimativa.
O cordeiro é dourado com cebola e especiarias e depois cozido lentamente em água. O arroz é acrescentado ao mesmo caldo para terminar de cozinhar junto com a carne. A quantidade de líquido que resta antes de adicionar o arroz pode variar; verifique e acrescente água se necessário.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Prepare o cordeiro e o arroz
Corte o cordeiro em pedaços. Fatie a cebola e lave o arroz até a água sair clara; escorra-o.
Quando avançar: O cordeiro está em pedaços, a cebola está fatiada e o arroz lavado está escorrido.
15 min - 02
Doure o cordeiro e tempere a cebola
Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio-alto. Doure o cordeiro de todos os lados e retire-o por um momento. Na mesma panela, cozinhe a cebola até amolecer; junte o cominho, a canela e o cardamomo amassado. Volte o cordeiro para a panela e mexa.
Quando avançar: O cordeiro está dourado por fora e a cebola amoleceu com as especiarias aromáticas.
8 min - 03
Cozinhe o cordeiro lentamente
Despeje a água na panela e tampe. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente até o cordeiro ficar quase macio. Verifique a carne após 35 minutos; se ainda estiver firme, continue cozinhando até amaciar.
Quando avançar: O cordeiro está ficando macio e pode ser perfurado facilmente, mas ainda mantém a forma.
35 min - 04
Acrescente o arroz e termine o cozimento
Verifique quanto líquido restou: procure ter cerca de 700 ml; se houver menos, acrescente água. Junte o arroz lavado e mexa. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o arroz ficar macio e absorver o líquido.
Quando avançar: O arroz está macio e absorveu o líquido da panela.
20 min - 05
Deixe repousar e sirva
Retire a panela do fogo e deixe o prato repousar tampado por 5 minutos. Solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva quente.
Quando avançar: O arroz se solta delicadamente ao ser afofado e o prato está pronto para servir.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Thieboudienne (receta senegalesa) - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/thieboudienne-receta-senegalesa/
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- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hohbVV6zcx0
- Banquet at Mahal Teglinos. Local Recipes and Imported Delicatessen in Pre- and Proto-historic Eastern Sudan | OpenAlex openalex.org/W7218252093
- National Dish of Djibouti – Skoudehkaris - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-djibouti-skoudehkaris/
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- Djiboutian Skoudehkaris Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018d6653ef017d319b57994ad739b812
- Skoudehkaris | Traditional Rice Dish From Djibouti | TasteAtlas www.tasteatlas.com/skoudehkaris
- Skoudehkaris - Receta Tradicional de Yibuti | 196 flavors www.196flavors.com/es/yibuti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vK6VedtoilsDGR34HZAcE_T9hn_6uLlZLctt…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/v9neg1XWunc
- Un pais en la cocina: Djibouti unpaisenlacocina.blogspot.com/2013/06/djibouti.html
- Recetas - wpchdadmin www.chdimport.com/recetas/
- Skoudehkaris Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/djiboutian-skoudehkaris/
- Skoudehkaris - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/skoudehkaris-84011
- Skoudehkaris: Origin, Ingredients & Allergens www.menuella.com/food-wiki/skoudehkaris
- Skoudehkaris (Rice and Meat) Recipe - Amira's Pantry amiraspantry.com/djibouti-isku-deh-karis-mena-cooking-club/
- Skoudehkaris - Traditional Recipe from Djibouti | 196 flavors www.196flavors.com/djibouti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vJPQmOZG_ZHHAf9DbPoelSO4NBazqrsqpFIYV…
- Skoudehkaris | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/recipe-skoudehkaris/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.