Dschibutisches Skoudehkaris (gewürztes Lamm mit Reis)
Ein dschibutisches Eintopfgericht mit Lamm, Basmatireis, Zwiebel, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom. Für 4 Portionen; die 15 Minuten Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
Das Lamm wird mit Zwiebel und Gewürzen angebraten und anschließend in Wasser sanft geschmort. Der Reis kommt in dieselbe Brühe und gart zusammen mit dem Fleisch fertig. Die verbleibende Flüssigkeitsmenge vor der Reiszugabe kann variieren; prüfen Sie sie und geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Lamm und Reis vorbereiten
Schneiden Sie das Lamm in Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben, spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und lassen Sie ihn abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm ist in Stücke geschnitten, die Zwiebel ist geschnitten und der gespülte Reis ist abgetropft.
15 Min. - 02
Das Lamm anbraten und die Zwiebel würzen
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Lamm rundherum an und nehmen Sie es kurz heraus. Garen Sie im selben Topf die Zwiebel, bis sie weich ist; geben Sie Kreuzkümmel, Zimt und zerdrückten Kardamom dazu. Geben Sie das Lamm zurück in den Topf und rühren Sie um.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm ist außen gebräunt und die Zwiebel mit den duftenden Gewürzen weich geworden.
8 Min. - 03
Das Lamm schmoren
Gießen Sie das Wasser in den Topf und setzen Sie den Deckel auf. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Lamm köcheln, bis es fast zart ist. Prüfen Sie das Fleisch nach 35 Minuten; ist es noch fest, garen Sie es weiter, bis es weich wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm wird zart und lässt sich leicht einstechen, behält aber noch seine Form.
35 Min. - 04
Den Reis hinzufügen und fertig garen
Prüfen Sie, wie viel Flüssigkeit übrig ist: Es sollten etwa 700 ml sein; ist es weniger, geben Sie Wasser hinzu. Rühren Sie den gespülten Reis ein. Decken Sie den Topf ab und garen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und hat die Flüssigkeit im Topf aufgenommen.
20 Min. - 05
Ruhen lassen und servieren
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gericht zugedeckt 5 Minuten ruhen. Lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und servieren Sie ihn heiß.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis lässt sich vorsichtig auflockern und das Gericht ist servierbereit.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Thieboudienne (receta senegalesa) - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/thieboudienne-receta-senegalesa/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hohbVV6zcx0
- Banquet at Mahal Teglinos. Local Recipes and Imported Delicatessen in Pre- and Proto-historic Eastern Sudan | OpenAlex openalex.org/W7218252093
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- Receta de bobotie: cómo hacer el clásico sudafricano geogastronomica.com/receta-de-bobotie-el-clasico-sudafricano/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
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- Djibouti, Bouhoul Abdillahi Mohamed, Moukhbaza dish cheese | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/djibouti
- Djiboutian Skoudehkaris Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018d6653ef017d319b57994ad739b812
- Skoudehkaris | Traditional Rice Dish From Djibouti | TasteAtlas www.tasteatlas.com/skoudehkaris
- Skoudehkaris - Receta Tradicional de Yibuti | 196 flavors www.196flavors.com/es/yibuti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vK6VedtoilsDGR34HZAcE_T9hn_6uLlZLctt…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/v9neg1XWunc
- Un pais en la cocina: Djibouti unpaisenlacocina.blogspot.com/2013/06/djibouti.html
- Recetas - wpchdadmin www.chdimport.com/recetas/
- Skoudehkaris Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/djiboutian-skoudehkaris/
- Skoudehkaris - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/skoudehkaris-84011
- Skoudehkaris: Origin, Ingredients & Allergens www.menuella.com/food-wiki/skoudehkaris
- Skoudehkaris (Rice and Meat) Recipe - Amira's Pantry amiraspantry.com/djibouti-isku-deh-karis-mena-cooking-club/
- Skoudehkaris - Traditional Recipe from Djibouti | 196 flavors www.196flavors.com/djibouti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vJPQmOZG_ZHHAf9DbPoelSO4NBazqrsqpFIYV…
- Skoudehkaris | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/recipe-skoudehkaris/
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