Skoudehkaris gibutiano (agnello e riso speziati)
Un piatto gibutiano cotto in un’unica pentola con agnello, riso basmati, cipolla, cumino, cannella e cardamomo. Per 4 porzioni; i 15 minuti di preparazione sono una stima.
L’agnello viene rosolato con cipolla e spezie, poi cotto dolcemente nell’acqua. Il riso si aggiunge allo stesso brodo e termina la cottura insieme alla carne. La quantità di liquido rimasta prima di aggiungere il riso può variare: controllatela e aggiungete acqua se necessario.
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Preparazione
- 01
Prepara l’agnello e il riso
Tagliate l’agnello a pezzi. Affettate la cipolla, poi sciacquate il riso finché l’acqua non risulta limpida e scolatelo.
Quando proseguire: L’agnello è a pezzi, la cipolla è affettata e il riso è sciacquato e scolato.
15 min - 02
Rosola l’agnello e insaporisci la cipolla
Scaldate l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Rosolate l’agnello su tutti i lati e toglietelo momentaneamente. Nella stessa pentola cuocete la cipolla finché si ammorbidisce; aggiungete il cumino, la cannella e il cardamomo schiacciato. Rimettete l’agnello nella pentola e mescolate.
Quando proseguire: L’agnello è rosolato all’esterno e la cipolla si è ammorbidita con le spezie profumate.
8 min - 03
Fai stufare l’agnello
Versate l’acqua nella pentola e coprite. Quando raggiunge il bollore, abbassate il fuoco e fate sobbollire finché l’agnello è quasi tenero. Controllate la carne dopo 35 minuti; se è ancora soda, continuate la cottura finché si ammorbidisce.
Quando proseguire: L’agnello si sta ammorbidendo e si infilza facilmente, ma mantiene la forma.
35 min - 04
Aggiungi il riso e completa la cottura
Controllate quanto liquido è rimasto: puntate a circa 700 ml; se è meno, aggiungete acqua. Unite il riso sciacquato e mescolate. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito il liquido.
Quando proseguire: Il riso è tenero e ha assorbito il liquido nella pentola.
20 min - 05
Lascia riposare e servi
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il piatto coperto per 5 minuti. Sgranate delicatamente il riso con una forchetta e servite caldo.
Quando proseguire: Il riso si sgrana delicatamente e il piatto è pronto da servire.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Thieboudienne (receta senegalesa) - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/thieboudienne-receta-senegalesa/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hohbVV6zcx0
- Banquet at Mahal Teglinos. Local Recipes and Imported Delicatessen in Pre- and Proto-historic Eastern Sudan | OpenAlex openalex.org/W7218252093
- National Dish of Djibouti – Skoudehkaris - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-djibouti-skoudehkaris/
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- Receta de bobotie: cómo hacer el clásico sudafricano geogastronomica.com/receta-de-bobotie-el-clasico-sudafricano/
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- Djibouti, Bouhoul Abdillahi Mohamed, Moukhbaza dish cheese | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/djibouti
- Djiboutian Skoudehkaris Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018d6653ef017d319b57994ad739b812
- Skoudehkaris | Traditional Rice Dish From Djibouti | TasteAtlas www.tasteatlas.com/skoudehkaris
- Skoudehkaris - Receta Tradicional de Yibuti | 196 flavors www.196flavors.com/es/yibuti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vK6VedtoilsDGR34HZAcE_T9hn_6uLlZLctt…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/v9neg1XWunc
- Un pais en la cocina: Djibouti unpaisenlacocina.blogspot.com/2013/06/djibouti.html
- Recetas - wpchdadmin www.chdimport.com/recetas/
- Skoudehkaris Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/djiboutian-skoudehkaris/
- Skoudehkaris - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/skoudehkaris-84011
- Skoudehkaris: Origin, Ingredients & Allergens www.menuella.com/food-wiki/skoudehkaris
- Skoudehkaris (Rice and Meat) Recipe - Amira's Pantry amiraspantry.com/djibouti-isku-deh-karis-mena-cooking-club/
- Skoudehkaris - Traditional Recipe from Djibouti | 196 flavors www.196flavors.com/djibouti-skoudehkaris/?srsltid=AYCX9vJPQmOZG_ZHHAf9DbPoelSO4NBazqrsqpFIYV…
- Skoudehkaris | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/recipe-skoudehkaris/
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