Sopa filipina sinigang de cerdo
Sopa agria filipina de costillas de cerdo, tamarindo y verduras. Rinde 6 porciones; los tiempos son orientativos.
Esta versión del sinigang combina costillas de cerdo con un caldo ácido de tamarindo, judías verdes, rábano, taro, berenjena y espinacas. Las verduras se incorporan por etapas para que queden tiernas sin perder toda su textura. El tiempo de preparación manual es aproximado.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Cocer el cerdo
Lleva el agua a ebullición en una olla grande. Añade las costillas y cuécelas a fuego lento durante 30 minutos, retirando la espuma que suba a la superficie.
Señal para continuar: Las costillas han cocido a fuego lento durante 30 minutos y la espuma visible se ha retirado.
30 min - 02
Añadir la cebolla y los tomates
Incorpora la cebolla y los tomates a la olla. Cuece a fuego lento durante 10 minutos.
Señal para continuar: La cebolla y los tomates se han ablandado durante la cocción.
10 min - 03
Ablandar el tamarindo
Añade las vainas de tamarindo y cuece a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que estén blandas. Aplástalas con una cuchara para soltar la pulpa.
Señal para continuar: Las vainas están blandas y la pulpa se desprende al aplastarlas.
5 min - 04
Cocer las primeras verduras
Añade las judías verdes, el rábano y el taro. Cuece a fuego lento durante 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Señal para continuar: El rábano y el taro empiezan a ablandarse y las judías verdes mantienen su forma.
15 min - 05
Añadir la berenjena y sazonar
Añade la berenjena y cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora la salsa de pescado; apaga el fuego y añade las espinacas. Deja que se marchiten en el caldo caliente.
Señal para continuar: La berenjena está tierna y las espinacas se han marchitado en el caldo caliente.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Seguridad alimentaria: Almacenamiento | Cigna www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/seguridad-alimentaria-te5049
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oufaI9Yebao
- Sinigang - Receta Tradicional Filipina | 196 flavors www.196flavors.com/es/sinigang/?srsltid=AYCX9vKDJ09ciKdT_o7iIhMaIC5bwMiwsbsL-tIjPfmWcFGECU8Q…
- Comforting and Hearty Filipino Sinigang Recipe | Town & Country Markets townandcountrymarkets.com/recipes/filipino-sinigang?srsltid=AYCX9vIpUD8t9Igr5KWz45tOBFlJZCy3…
- Sinigang Recipe panlasangpinoy.com/pork-sinigang-na-baboy-recipe/
- Sopa Sinigang | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/filipinas/sopa-sinigang.html
- Sinigang - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sinigang
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».