Soupe philippine sinigang au porc
Une soupe philippine acidulée aux travers de porc, au tamarin et aux légumes. Pour 6 portions ; les temps sont indicatifs.
Cette version du sinigang associe des travers de porc à un bouillon acidulé au tamarin, avec des haricots verts, du radis, du taro, de l’aubergine et des épinards. Ajoutez les légumes en plusieurs fois pour qu’ils deviennent tendres sans perdre toute leur texture. Le temps de préparation active est approximatif.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Faire mijoter le porc
Portez l’eau à ébullition dans une grande marmite. Ajoutez les travers et laissez mijoter 30 minutes en retirant l’écume qui remonte à la surface.
Quand poursuivre: Les travers ont mijoté 30 minutes et l’écume visible a été retirée.
30 min - 02
Ajouter l’oignon et les tomates
Ajoutez l’oignon et les tomates dans la marmite. Laissez mijoter 10 minutes.
Quand poursuivre: L’oignon et les tomates ont ramolli pendant la cuisson.
10 min - 03
Attendrir le tamarin
Ajoutez les gousses de tamarin et laissez mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les avec une cuillère pour libérer la pulpe.
Quand poursuivre: Les gousses sont tendres et la pulpe se détache lorsqu’on les écrase.
5 min - 04
Cuire les premiers légumes
Ajoutez les haricots verts, le radis et le taro. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Quand poursuivre: Le radis et le taro commencent à s’attendrir, et les haricots verts gardent leur forme.
15 min - 05
Ajouter l’aubergine et assaisonner
Ajoutez l’aubergine et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Incorporez la sauce de poisson ; éteignez le feu et ajoutez les épinards. Laissez-les flétrir dans le bouillon chaud.
Quand poursuivre: L’aubergine est tendre et les épinards ont flétri dans le bouillon chaud.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Seguridad alimentaria: Almacenamiento | Cigna www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/seguridad-alimentaria-te5049
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oufaI9Yebao
- Sinigang - Receta Tradicional Filipina | 196 flavors www.196flavors.com/es/sinigang/?srsltid=AYCX9vKDJ09ciKdT_o7iIhMaIC5bwMiwsbsL-tIjPfmWcFGECU8Q…
- Comforting and Hearty Filipino Sinigang Recipe | Town & Country Markets townandcountrymarkets.com/recipes/filipino-sinigang?srsltid=AYCX9vIpUD8t9Igr5KWz45tOBFlJZCy3…
- Sinigang Recipe panlasangpinoy.com/pork-sinigang-na-baboy-recipe/
- Sopa Sinigang | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/filipinas/sopa-sinigang.html
- Sinigang - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sinigang
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.