Tarta de nueces pecanas (pecan pie)
Tarta estadounidense de base crujiente y relleno dulce con nueces pecanas. Rinde unas 15 porciones; la preparación manual ronda 1 hora, el horneado 1 hora y el reposo total unas 4 horas.
Esta versión combina una base de masa hecha en casa con un relleno de nueces pecanas, jarabe de maíz y azúcar moreno. Los tiempos de preparación y el rendimiento son orientativos; deja que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla para que el relleno se asiente.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Frutos de cáscara
Nueces pecanas
Ingredientes sin datos verificados 12
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de trigo, Mantequilla fría, Sal para la masa, Azúcar para la masa, Agua muy fría, Huevos, Jarabe de maíz, Azúcar moreno, Jarabe de arce, Mantequilla derretida, Sal para el relleno, Extracto de vainilla.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la harina, el azúcar para la masa y la sal para la masa. Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos o con un procesador, hasta obtener una textura de migas gruesas. Añade poco a poco el agua muy fría y mezcla solo hasta que la masa se una al presionarla.
Señal para continuar: La masa se mantiene unida al presionarla y conserva una textura fría, sin quedar pegajosa.
20 min - 02
Forrar y arrefecer la base
Forme una bola con la masa, envuélvala y refrigérela durante al menos 2 horas. Estírela y colóquela en un molde de tarta, ajustándola a la base y los bordes. Vuelva a enfriar el molde con la masa mientras prepara el relleno.
Señal para continuar: La masa está fría y cubre la base y los laterales del molde sin roturas visibles.
120 min - 03
Mezclar el relleno
Bate los huevos con el azúcar moreno, el jarabe de maíz, el jarabe de arce, la mantequilla derretida, la sal para el relleno y el extracto de vainilla, hasta que la mezcla quede homogénea.
Señal para continuar: La mezcla tiene un color uniforme y no quedan vetas separadas de huevo o azúcar.
10 min - 04
Montar la tarta
Reparte las nueces pecanas sobre la base fría y vierte encima la mezcla del relleno. Si algunas nueces quedan cubiertas, distribúyelas para que queden repartidas por la superficie.
Señal para continuar: El relleno cubre la base y las nueces quedan distribuidas por toda la tarta.
5 min - 05
Hornear
Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 50–60 minutos. Si la superficie se tuesta demasiado antes de que termine la cocción, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: El relleno está cuajado en los bordes y la superficie se ve dorada; si se mueve el molde con cuidado, el centro puede temblar ligeramente.
60 min - 06
Enfriar antes de servir
Retira la tarta del horno y déjala enfriar por completo a temperatura ambiente antes de cortarla. Cuenta con el tiempo de reposo total indicado para que la masa y el relleno se asienten.
Señal para continuar: La tarta está a temperatura ambiente y el relleno se mantiene en su sitio al cortar una porción.
120 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kQZged1jnHI
- PECAN PIE. TARTA AMERICANA DE NUECES PECANAS - Meriendas de Pasión www.meriendasdepasion.com/pecan-pie/
- Manzana&Canela: Pecan Pie. Receta tradicional americana para Acción de Gracias. www.manzanaycanela.com/2017/11/pecan-pie-receta-tradicional-americana-para-accion-de-gracias…
- Receta de Pecan Pie - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/receta-de-pecan-pie/
- Pecan Pie: la deliciosa tarta americana de nuez pecana que nunca falta en Acción de Gracias www.directoalpaladar.com/postres/pecan-pie-deliciosa-tarta-americana-nuez-pecana-que-nunca-f…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».