Pecan pie (torta alle noci pecan)
Una torta americana con crosta friabile e ripieno dolce di noci pecan. Per circa 15 porzioni; la preparazione manuale richiede all’incirca 1 ora, la cottura 1 ora e il riposo totale circa 4 ore.
Questa versione abbina una base di pasta fatta in casa a un ripieno di noci pecan, sciroppo di mais e zucchero di canna. I tempi di preparazione e le porzioni sono indicativi; lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla, così il ripieno si rassoda.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Frutta a guscio
Noci pecan
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 12
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina di frumento, Burro freddo, Sale per l’impasto, Zucchero per l’impasto, Acqua molto fredda, Uova, Sciroppo di mais, Zucchero di canna, Sciroppo d’acero, Burro fuso, Sale per il condimento, Estratto di vaniglia.
Preparazione
- 01
Preparare la base
Mescola la farina, lo zucchero e il sale previsti per la base. Incorpora il burro freddo con la punta delle dita o con un robot fino a ottenere un composto a briciole grossolane. Aggiungi poco alla volta l’acqua molto fredda e mescola solo finché l’impasto si compatta quando viene premuto.
Quando proseguire: L’impasto si compatta quando viene premuto e resta freddo, senza essere appiccicoso.
20 min - 02
Raffreddare e stendere la base
Forma una palla con l’impasto, avvolgila e mettila in frigorifero per almeno 2 ore. Stendila e sistemala in uno stampo da pie, facendola aderire al fondo e ai bordi. Rimetti lo stampo in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Quando proseguire: L’impasto è freddo e riveste il fondo e i lati dello stampo senza strappi visibili.
120 min - 03
Mescolare il ripieno
Sbatti le uova con lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, lo sciroppo d’acero, il burro fuso, il sale per il ripieno e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando proseguire: Il composto ha un aspetto uniforme, senza striature separate di uovo o zucchero.
10 min - 04
Comporre la torta
Distribuisci le noci pecan sulla base fredda e versaci sopra il ripieno. Se alcune noci restano coperte, sistemale in modo che siano distribuite su tutta la superficie.
Quando proseguire: Il ripieno copre la base e le noci sono distribuite su tutta la torta.
5 min - 05
Cuocere in forno
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 50–60 minuti. Se la superficie si scurisce troppo prima che la cottura sia terminata, coprila senza stringere con un foglio di alluminio.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: Il ripieno è rassodato lungo i bordi e la superficie è dorata; muovendo delicatamente lo stampo, il centro può ancora tremolare leggermente.
60 min - 06
Raffreddare prima di servire
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di tagliarla. Considera il tempo di riposo totale indicato, così la base e il ripieno si assestano.
Quando proseguire: La torta è a temperatura ambiente e il ripieno resta in forma quando si taglia una fetta.
120 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kQZged1jnHI
- PECAN PIE. TARTA AMERICANA DE NUECES PECANAS - Meriendas de Pasión www.meriendasdepasion.com/pecan-pie/
- Manzana&Canela: Pecan Pie. Receta tradicional americana para Acción de Gracias. www.manzanaycanela.com/2017/11/pecan-pie-receta-tradicional-americana-para-accion-de-gracias…
- Receta de Pecan Pie - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/receta-de-pecan-pie/
- Pecan Pie: la deliciosa tarta americana de nuez pecana que nunca falta en Acción de Gracias www.directoalpaladar.com/postres/pecan-pie-deliciosa-tarta-americana-nuez-pecana-que-nunca-f…
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