Pecan pie (tarte de noz-pecã)
Uma tarte americana com base crocante e recheio doce de nozes-pecãs. Rende cerca de 15 porções; a preparação ativa demora aproximadamente 1 hora, o forno cerca de 1 hora e o descanso total cerca de 4 horas.
Esta versão combina uma base de massa caseira com um recheio de nozes-pecãs, xarope de milho e açúcar mascavado. Os tempos de preparação e o rendimento são aproximados; deixe a tarte arrefecer completamente antes de a cortar para o recheio firmar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Frutos de casca rija
Nozes-pecãs
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 12
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Farinha de trigo, Manteiga fria, Sal para a massa, Açúcar para a massa, Água muito fria, Ovos, Xarope de milho, Açúcar mascavo, Xarope de ácer, Manteiga derretida, Sal para a cobertura, Extrato de baunilha.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Misture a farinha, o açúcar e o sal destinados à base. Incorpore a manteiga fria com a ponta dos dedos ou num processador, até obter uma textura de migalhas grossas. Junte a água muito fria aos poucos e misture apenas até a massa se unir quando apertada.
Quando avançar: A massa mantém-se unida quando apertada, continua fria e não fica pegajosa.
20 min - 02
Arrefecer e moldar a base
Forme uma bola com a massa, envolva-a e leve-a ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Estenda-a e coloque-a numa forma de tarte, ajustando-a ao fundo e às laterais. Volte a refrigerar a forma forrada enquanto prepara o recheio.
Quando avançar: A massa está fria e cobre o fundo e as laterais da forma sem rasgões visíveis.
120 min - 03
Misturar o recheio
Bata os ovos com o açúcar mascavado, o xarope de milho, o xarope de ácer, a manteiga derretida, o sal para o recheio e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogénea.
Quando avançar: A mistura tem um aspeto uniforme, sem vestígios separados de ovo ou açúcar.
10 min - 04
Montar a tarte
Distribua as nozes-pecãs sobre a base fria e deite o recheio por cima. Se algumas ficarem cobertas, disponha-as de modo a ficarem espalhadas pela superfície.
Quando avançar: O recheio cobre a base e as nozes estão distribuídas por toda a tarte.
5 min - 05
Levar ao forno
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 50–60 minutos. Se a superfície dourar demasiado antes de terminar a cozedura, cubra-a sem apertar com folha de alumínio.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: O recheio está firme nas bordas e a superfície está dourada; ao mover a forma com cuidado, o centro ainda pode tremer ligeiramente.
60 min - 06
Arrefecer antes de servir
Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de cortar. Reserve o tempo total de descanso indicado para a base e o recheio assentarem.
Quando avançar: A tarte está à temperatura ambiente e o recheio mantém a forma quando se corta uma fatia.
120 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kQZged1jnHI
- PECAN PIE. TARTA AMERICANA DE NUECES PECANAS - Meriendas de Pasión www.meriendasdepasion.com/pecan-pie/
- Manzana&Canela: Pecan Pie. Receta tradicional americana para Acción de Gracias. www.manzanaycanela.com/2017/11/pecan-pie-receta-tradicional-americana-para-accion-de-gracias…
- Receta de Pecan Pie - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/receta-de-pecan-pie/
- Pecan Pie: la deliciosa tarta americana de nuez pecana que nunca falta en Acción de Gracias www.directoalpaladar.com/postres/pecan-pie-deliciosa-tarta-americana-nuez-pecana-que-nunca-f…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.