Pekannusstorte (Pecan Pie)
Eine amerikanische Torte mit knusprigem Boden und süßer Pekannussfüllung. Ergibt etwa 15 Stücke; die aktive Vorbereitung dauert ungefähr 1 Stunde, die Backzeit etwa 1 Stunde und die gesamte Ruhezeit rund 4 Stunden.
Diese Variante verbindet einen selbst gemachten Teigboden mit einer Füllung aus Pekannüssen, Maissirup und braunem Zucker. Zubereitungszeit und Portionenzahl sind Richtwerte; lass die Torte vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, damit die Füllung fest wird.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Schalenfrüchte
Pekannüsse
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 12
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Weizenmehl, Kalte Butter, Salz für den Teig, Zucker für den Teig, Sehr kaltes Wasser, Eier, Maissirup, Brauner Zucker, Ahornsirup, Geschmolzene Butter, Salz für den Belag, Vanilleextrakt.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Mehl, Zucker und Salz für den Boden vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Das sehr kalte Wasser nach und nach zugeben und nur so lange mischen, bis der Teig beim Zusammendrücken zusammenhält.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hält beim Zusammendrücken zusammen, bleibt kühl und ist nicht klebrig.
20 Min. - 02
Den Boden kühlen und formen
Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Ausrollen und in eine Pieform legen, dabei an Boden und Rand andrücken. Die ausgelegte Form erneut kühlen, während die Füllung zubereitet wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist kalt und bedeckt den Boden sowie die Seiten der Form ohne sichtbare Risse.
120 Min. - 03
Die Füllung verrühren
Eier mit braunem Zucker, Maissirup, Ahornsirup, geschmolzener Butter, Salz für die Füllung und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung sieht gleichmäßig aus; Ei oder Zucker sind nicht mehr als einzelne Schlieren erkennbar.
10 Min. - 04
Die Torte füllen
Die Pekannüsse auf dem gekühlten Boden verteilen und die Füllung darüber gießen. Falls einige Nüsse bedeckt sind, so verteilen, dass sie über die Oberfläche gestreut liegen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Füllung bedeckt den Boden und die Pekannüsse sind auf der Torte verteilt.
5 Min. - 05
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 50–60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, bevor die Backzeit vorbei ist, locker mit Alufolie abdecken.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Füllung ist am Rand fest und die Oberfläche goldbraun; bei vorsichtigem Bewegen der Form darf die Mitte noch leicht wackeln.
60 Min. - 06
Vor dem Servieren abkühlen lassen
Die Torte aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Die angegebene gesamte Ruhezeit einplanen, damit Boden und Füllung fest werden können.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Torte hat Zimmertemperatur und die Füllung bleibt beim Anschneiden eines Stücks in Form.
120 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kQZged1jnHI
- PECAN PIE. TARTA AMERICANA DE NUECES PECANAS - Meriendas de Pasión www.meriendasdepasion.com/pecan-pie/
- Manzana&Canela: Pecan Pie. Receta tradicional americana para Acción de Gracias. www.manzanaycanela.com/2017/11/pecan-pie-receta-tradicional-americana-para-accion-de-gracias…
- Receta de Pecan Pie - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/receta-de-pecan-pie/
- Pecan Pie: la deliciosa tarta americana de nuez pecana que nunca falta en Acción de Gracias www.directoalpaladar.com/postres/pecan-pie-deliciosa-tarta-americana-nuez-pecana-que-nunca-f…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.