Curry singapourien de tête de poisson
Poisson avec sa tête dans une sauce épicée au tamarin et au lait de coco, avec de l’aubergine, du gombo et de la tomate. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Palusami des Samoa américaines
Des paquets de feuilles de taro garnis de crème de coco fraîche et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour environ 4 portions ; le nombre de paquets dépend de la taille des feuilles et de la quantité de crème obtenue.
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Saleeg saoudien au poulet et au riz crémeux
Du poulet mijoté dans un bouillon parfumé, rôti jusqu’à ce qu’il soit doré et servi sur du riz à grain court cuit avec du lait jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Pour 8 portions ; le temps de préparation est indicatif.
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Ambrevade aux feuilles de patate douce
Un ragoût de feuilles de patate douce au lait de coco, à l’oignon, à l’ail et au gingembre. Pour 4 portions ; prévoir environ 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
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Bramboráky : galettes de pommes de terre tchèques
Galettes tchèques de pommes de terre râpées, à l’ail et à la marjolaine, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Keshi yena arubain
Keshi yena arubain : du poulet assaisonné avec des légumes, des raisins secs et des olives, cuit au four entre des couches de Gouda. Pour 4 personnes ; comptez environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au four.
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Shirin Paloo kirghize aux fruits secs
Un pilaf de riz aux carottes, aux oignons, aux abricots secs, aux raisins secs et aux pruneaux, cuit jusqu’à absorption du liquide par le riz.
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Porc aigre-doux cantonais de Hong Kong
Porc croustillant accompagné d’une sauce aigre-douce, d’ananas et de légumes. Pour 4 personnes ; comptez environ 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson et 15 minutes de repos.
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Ful sudani (biscuits soudanais aux cacahuètes)
De petits biscuits soudanais à base de cacahuètes grillées, de blancs d’œufs et de sucre glace. La recette donne environ 30 biscuits ; le temps de préparation et le nombre de portions sont estimatifs.
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Otai tongien à la pastèque et à la noix de coco
Une boisson fraîche à la pastèque, à l’ananas et à la noix de coco, à servir avec des morceaux ou plus lisse. Environ 6 portions ; le temps de préparation est estimatif.
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Rice phala du Malawi
Bouillie de riz malawienne cuite dans l’eau et terminée avec du lait et du beurre. Pour environ 2 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Soupe finlandaise au saumon (lohikeitto)
Soupe finlandaise au saumon, pommes de terre, poireau, lait et aneth. Pour 4 personnes ; prévoir environ 20 minutes de préparation active et 40 minutes de cuisson.
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Mangú dominicain
Une purée lisse de bananes plantain vertes bouillies et écrasées avec du beurre, garnie d’oignon rouge sauté au vinaigre.
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Plov tadjik à l’agneau, aux carottes et au riz
Un plov de riz avec de la viande, des carottes, de l’oignon, du cumin, des pois chiches, des épines-vinettes et de l’ail, garni d’œufs de caille. Pour 8 portions ; les durées sont indicatives.
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Lahpet thoke (salade birmane de feuilles de thé)
Une salade de feuilles de thé fermentées avec du chou, de la tomate, des cacahuètes, du sésame, des pois jaunes frits et de l’ail frit. Pour 2 portions ; les 15 minutes de préparation sont une estimation.
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Balaleet bahreïni
Des vermicelles sucrés parfumés à la cardamome, au safran et à l’eau de rose, garnis d’une fine omelette. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Mudda à la banane verte
Des boulettes de banane verte râpée mijotées doucement dans du lait de coco et de la crème, avec du sucre de palme.
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Sarmale roumains au chou, au porc et au riz
Roulés roumains de feuilles de chou farcis de porc, de riz, d’oignon et d’ail, cuits avec de la sauce tomate.
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La Bouillie tchadienne au riz
Une bouillie de riz chaude avec un mélange de cacahuète, de farine de mil, de lait et de sucre roux. Les quantités donnent environ 4 portions ; le temps de préparation manuelle est une estimation.
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Naengmyeon froid façon Pyongyang
Des nouilles froides de sarrasin avec un bouillon aux champignons et à la sauce de poisson, du concombre assaisonné, de la poire et du kimchi. Les portions et le temps de préparation sont indicatifs.
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