Des recettes détaillées pour mettre en pratique ce que vous apprenez en cuisinant.
Poulet mariné au yaourt et aux épices, rôti puis servi dans une sauce crémeuse à la tomate. Pour 6 portions ; prévoir environ 20 minutes de préparation active, 55 minutes de cuisson et 10 heures de marinade au froid.
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Des haricots rouges cuits à l’autocuiseur avec de l’oignon, de l’ail, du piment et un mélange d’huile de palme et de tournesol. Pour 4 portions.
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De petites quenelles de pommes de terre et de farine mélangées à la bryndza et servies avec du bacon doré. Pour 4 personnes ; les durées sont estimatives.
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Un ragoût d’agneau et de pommes de terre avec de l’oignon, du vinaigre, du laurier et de l’huile d’arachide. Pour 6 personnes ; préparation estimée : 15 minutes et cuisson estimée : 95 minutes.
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Un plat mijoté en une seule marmite avec du poulet, de la queue de porc salée, du fruit à pain, des légumes et du lait de coco épicé. Pour 8 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Un dessert traditionnel aux pommes de Guernesey : un mélange rustique de pommes, de farine, de beurre, de sucre et d’épices, cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Accompagnement ferme à base de farine de maïs fine, d’eau et de sel, traditionnel au Rwanda et servi avec des ragoûts et des légumes.
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Un accompagnement ferme à base de semoule de maïs, d’eau et de sel, cuit jusqu’à ce qu’il se détache des parois de la casserole. Environ 4 portions.
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Un gratin biélorusse de pommes de terre râpées, d’oignon et de graisse de porc, cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré. Pour 4 portions.
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Une soupe djiboutienne à l’agneau, aux pommes de terre, au chou, aux tomates, au piment et à la coriandre. Pour 8 portions ; le temps de préparation active est estimé à 20 minutes.
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Un ragoût martiniquais de poulet mariné aux épices Colombo, à la chayotte et aux légumes. Pour 8 personnes, avec environ 35 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson et 8 heures 20 minutes de repos, marinade comprise.
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Une bouillie norvégienne onctueuse à base de crème aigre, de farine d’orge, de lait entier et de sel. Le temps de préparation active est indicatif ; la cuisson peut durer jusqu’à 2 heures.
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Ragoût gambien aux arachides, à la viande et aux légumes. Pour 4 personnes ; préparation estimée : 25 minutes et cuisson : 75 minutes.
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Des beignets dorés de morue salée et de pommes de terre, parfumés aux herbes et servis avec du citron. Pour environ 5 portions ; les durées sont des estimations indicatives.
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De grosses boulettes ovales de pomme de terre râpée, farcies de porc haché et pochées à l’eau. Pour 4 personnes ; portions et temps de préparation estimatifs.
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Ragoût nigérien de haricots blancs et d’agneau, avec des tomates, des oignons et des poivrons. Pour 6 portions ; préparation et durées indicatives.
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Une chaudrée bermudienne au poisson, aux tomates, aux légumes et au bouillon, servie avec du rhum brun et une sauce aux piments marinés au xérès. Pour 10 portions ; les temps de préparation sont estimatifs.
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Du lapin mijoté lentement dans une sauce à la tomate et au vin rouge, avec des pommes de terre et des olives. Pour 4 portions ; les 25 minutes de préparation active sont une estimation.
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Pâte de manioc bouilli et pilé, à la texture lisse et élastique, servie avec une soupe épicée au poulet et aux crevettes. Pour 4 portions ; temps indicatifs.
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Des couches de bananes plantain mûres frites, de bœuf assaisonné et de fromage, cuites au four avec des œufs jusqu’à ce que l’ensemble soit pris et doré.
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