Alimentation et habitudes
Comment mange-t-on en Jamaïque
50 indicateurs pour découvrir les repas, les ingrédients et la culture alimentaire du pays. Les informations sont complétées progressivement à partir de sources documentées.
0 indicateurs sur 50 avec des informations documentées
Les données ne sont pas toutes comparables : disponibilité, achats et ingestion sont des mesures différentes. Consultez la période, la population et la méthode de chaque résultat. Une description qualitative ne permet pas de chiffrer des fréquences ou des quantités.
Rythme et compagnie
0/8
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Horaires des repas | Recherche à venir |
| Nombre de repas par jour | Recherche à venir |
| Durée des repas | Recherche à venir |
| Répartition de l’apport énergétique | Recherche à venir |
| Semaine et week-end | Recherche à venir |
| Repas à domicile et à l’extérieur | Recherche à venir |
| Fréquence de cuisine | Recherche à venir |
| Repas en compagnie | Recherche à venir |
Garde-manger et recettes
0/2
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Ingrédients les plus consommés | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Ingrédients les plus présents dans les recettes | Données insuffisantes dans les sources consultées |
Céréales et aliments végétaux
0/6
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Céréales et dérivés | Recherche à venir |
| Pains | Recherche à venir |
| Légumineuses | Recherche à venir |
| Légumes | Recherche à venir |
| Fruits | Recherche à venir |
| Pommes de terre, racines et tubercules | Recherche à venir |
Aliments protéiques
0/5
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Viande | Recherche à venir |
| Poisson et fruits de mer | Recherche à venir |
| Œufs | Recherche à venir |
| Lait et produits laitiers | Recherche à venir |
| Sources de protéines | Recherche à venir |
Matières grasses, saveurs et condiments
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Matières grasses de cuisson | Recherche à venir |
| Herbes et épices | Recherche à venir |
| Sauces et condiments | Recherche à venir |
Composition des repas
0/6
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Composition du petit-déjeuner | Recherche à venir |
| Composition du repas principal | Recherche à venir |
| Composition du dîner | Recherche à venir |
| Apéritifs et collations | Recherche à venir |
| Desserts et sucreries | Recherche à venir |
| Taille des portions | Recherche à venir |
Techniques et équipement
0/5
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Techniques de cuisine | Recherche à venir |
| Préparation des légumes | Recherche à venir |
| Conservation des aliments | Recherche à venir |
| Aliments fermentés | Recherche à venir |
| Équipement de cuisine | Recherche à venir |
Boissons
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Boissons habituelles | Recherche à venir |
| Préparation du café et du thé | Recherche à venir |
| Boissons pendant les repas | Recherche à venir |
Nutrition et modes alimentaires
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Énergie et nutriments | Recherche à venir |
| Sel et sucres | Recherche à venir |
| Modes alimentaires | Recherche à venir |
Achats, prix et gaspillage
0/7
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Dépenses alimentaires | Recherche à venir |
| Prix d’un panier commun | Recherche à venir |
| Prix de repas définis | Recherche à venir |
| Lieux d’achat | Recherche à venir |
| Fréquence des achats | Recherche à venir |
| Plats préparés et livraison | Recherche à venir |
| Gaspillage alimentaire domestique | Recherche à venir |
Saisons et célébrations
0/2
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Produits de saison | Recherche à venir |
| Gastronomie des fêtes | Recherche à venir |
Couverture en développement
Le guide éditorial de ce pays est en préparation. Ses recettes sont déjà disponibles ; les attributions régionales sont ajoutées lorsqu’elles sont documentées.
Guide disponible dans d’autres langues: Español
Territoires et communautés
Un pays, plusieurs cuisines
Première sélection de régions à explorer. Les limites culinaires peuvent différer des divisions administratives.
Portland: Boston y su entorno
Costa sur
Cuisiner
Recettes associées à Jamaïque
Chaque recette documente une version. Les associations géographiques n’impliquent pas une origine exclusive.
Poulet mijoté jamaïcain (brown stew chicken)
Du poulet mariné aux herbes et aux épices, doré puis mijoté jusqu’à tendreté dans une sauce sombre et savoureuse. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Poulet jerk jamaïcain
Poulet épicé mariné avec du citron vert, des épices et de la sauce soja, puis rôti au four. Pour 6 personnes ; préparation estimée à 15 minutes et cuisson à 45 minutes.
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Poisson escovitch jamaïcain
Poisson entier frit garni d’un mélange acidulé de carotte, d’oignon, de poivron, d’ail et de piment Scotch bonnet. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Gizzada jamaïcaines
Petits fonds de pâte croustillants garnis de noix de coco sucrée et épicée. Les quantités donnent environ 8 portions ; le temps de préparation manuelle et la taille des portions sont indicatifs.
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Festival jamaïcain
Petits pains jamaïcains légèrement sucrés, à la farine, à la fécule de maïs et à la noix de muscade, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Bammy jamaïcain
Galette jamaïcaine de manioc, trempée dans du lait de coco puis grillée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pour environ 3 portions.
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Toto jamaïcain à la noix de coco
Un gâteau jamaïcain à la noix de coco, moelleux et parfumé à la cannelle et à la noix de muscade. Pour 9 portions.
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Ackee jamaïcain à la morue salée
L’ackee en conserve et la morue salée sont cuits avec de l’oignon, des poivrons, de la tomate et des épices dans ce plat jamaïcain, souvent servi au petit-déjeuner.
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Sources consultées
Consultez les sources et la portée de chaque document. Une inscription patrimoniale concerne une pratique précise et non toute la cuisine du pays.
- Aprender a preparar ackee con bacalao www.visitjamaica.com/blog/post/ackee-and-saltfish-in-jamaica/ Jamaica Tourist Board
- Boston y la tradición del jerk www.visitjamaica.com/listing/boston/515/ Jamaica Tourist Board
- Cocinas de la costa sur www.visitjamaica.com/resort-areas/south-coast/where-to-eat/ Jamaica Tourist Board