Açorda alentejana
Soupe portugaise de pain à l’ail, à la coriandre, à l’huile d’olive et aux œufs pochés. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
Des tranches de pain sont imbibées d’eau chaude parfumée à l’ail, à la coriandre, à l’huile d’olive et au sel, puis servies avec un œuf poché par portion. Le temps de préparation manuelle et le nombre de portions sont des estimations pour ces quantités.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Pain rustique
-
Lupin
Pain rustique
-
Sésame
Pain rustique
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 6
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Ail, Coriandre, Gros sel, Huile d’olive, Eau, Œufs.
Préparation
- 01
Piler les aromates
Pilez l’ail, la coriandre et le gros sel dans un mortier jusqu’à obtenir un mélange écrasé. Incorporez l’huile d’olive et mélangez.
Quand poursuivre: L’ail et la coriandre sont écrasés et le mélange est enrobé d’huile.
3 min - 02
Pocher les œufs
Portez l’eau à faible ébullition. Cassez les œufs dans l’eau, un par un, et faites-les pocher 3 à 5 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et gardez l’eau chaude.
Quand poursuivre: Les blancs sont pris et les œufs gardent leur forme lorsqu’on les retire avec l’écumoire.
5 min - 03
Préparer le bouillon parfumé
Mélangez la préparation à l’ail, à la coriandre et à l’huile avec une partie de l’eau chaude de pochage des œufs. Remuez jusqu’à ce que les aromates soient répartis dans le liquide.
Quand poursuivre: L’eau est parfumée et le mélange d’herbes et d’ail est réparti dans le bouillon.
1 min - 04
Assembler et servir l’açorda
Répartissez le pain en tranches dans quatre bols. Versez le bouillon chaud dessus, ajoutez un peu d’eau réservée si nécessaire pour imbiber le pain, puis déposez un œuf poché dans chaque bol. Servez aussitôt.
Quand poursuivre: Le pain est imbibé tout en gardant en partie sa forme, et chaque bol est surmonté d’un œuf.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Portugal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Portugal
- Recomendaciones para la elaboración y transporte de ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:dc0b346e-68f3-46a6-a0cb-41595cfbb2e3/FAMILIAS_COMIDAS_CENTRO_ESCOLA…
- Recetas Tradicionales Portuguesas: Açorda a la Alentejana www.visitportugal.com/es/print/poi/427041
- Açorda à alentejana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda_%C3%A0_alentejana
- Açorda à Alentejana (Portugal) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/acorda-a-alentejana-portugal/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wPegyD6Tugo
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-a%C3%A7orda-la-alentejana
- AÇORDA ALENTEJANA - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/receita-acorda-alentejana/
- Açorda - Receta Tradicional y Autentica Portuguesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/portugal-acorda/?srsltid=AYCX9vLsGV1ue1xNdPPMvEVM7yYedOssXRMzau-YItpjX…
- Açorda à alentejana, la sopa portuguesa de pan, bacalao y cilantro. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2017/03/acorda-alentejana-la-sopa-portuguesa-de.html
- desayuno de domingo: Açorda alentejana (o qué sabios son mis vecinos) desayunodedomingo.blogspot.com/2013/05/acorda-alentejana-o-que-sabios-son-mis.html
- Açorda Alentejana - Despensa Franciscana despensafranciscana.com/es/2021/05/29/acorda-alentejana/
- Açorda alentejana, sopa portuguesa - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/acorda-alentejana-sopa-portuguesa_2211515.html
- Açorda alentejana: receta tradicional - Recetario Global www.recetarioglobal.com/recetas-por-pais/portugal/acorda-alentejana/
- Açorda alentejana: la sopa portuguesa de pan con ajo y cilantro | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/europe/portugal/acorda
- Açorda de coentros | Receta Portuguesa | Empório Portugal emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/acorda-de-coentros/
- Açorda Alentejana - Sopa Alentejana ~ Cocina con Manel y Pilar cocinaconmanelypilar.blogspot.com/2015/08/sopa-alentejana.html
- Receta de Sopa Portuguesa de Ajo y Pan con Cilantro | Fácil y Deliciosa www.piloncilloyvainilla.com/sopa-portuguesa-de-ajo-y-pan-con-cilantro/
- Sopa de Ajo de Bacalao de Alentejo (Açorda à alentejana) - Cocinando con las Chachas www.cocinandoconlaschachas.com/2020/04/sopa-de-ajo-de-bacalao-de-alentejo.html
- Açorda à Alentejana (Portogallo) — Blog di ViaggiandoMangiando blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/ricetta-acorda-a-alentejana-portogallo/
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