Açorda alentejana
Portugiesische Brotsuppe mit Knoblauch, Koriander, Olivenöl und pochierten Eiern. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Brotscheiben werden mit heißem, mit Knoblauch, Koriander, Olivenöl und Salz aromatisiertem Wasser übergossen und mit je einem pochierten Ei serviert. Die aktive Zubereitungszeit und die Portionszahl sind Schätzwerte für diese Mengen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Rustikales Brot
-
Lupinen
Rustikales Brot
-
Sesam
Rustikales Brot
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 6
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Knoblauch, Koriander, Grobes Salz, Olivenöl, Wasser, Eier.
Zubereitung
- 01
Aromaten zerstoßen
Knoblauch, Koriander und grobes Salz im Mörser zerstoßen, bis alles zerkleinert ist. Das Olivenöl einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Knoblauch und Koriander sind zerstoßen und die Mischung ist mit Öl überzogen.
3 Min. - 02
Eier pochieren
Das Wasser sanft zum Kochen bringen. Die Eier einzeln ins Wasser schlagen und 3–5 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und das heiße Wasser aufbewahren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Eiweiß ist gestockt und die Eier behalten beim Herausheben mit der Schaumkelle ihre Form.
5 Min. - 03
Die aromatische Brühe zubereiten
Die Mischung aus Knoblauch, Koriander und Öl mit einem Teil des heißen Pochierwassers verrühren. Rühren, bis sich die Aromaten in der Flüssigkeit verteilt haben.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Wasser duftet aromatisch und Knoblauch sowie Kräuter sind in der Brühe verteilt.
1 Min. - 04
Açorda anrichten und servieren
Das geschnittene Brot auf vier Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe darübergeben und bei Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Wasser hinzufügen, damit das Brot durchtränkt wird. Je ein pochiertes Ei daraufsetzen und sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Brot ist durchtränkt, behält aber teilweise seine Form; auf jeder Portion liegt ein Ei.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Portugal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Portugal
- Recomendaciones para la elaboración y transporte de ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:dc0b346e-68f3-46a6-a0cb-41595cfbb2e3/FAMILIAS_COMIDAS_CENTRO_ESCOLA…
- Recetas Tradicionales Portuguesas: Açorda a la Alentejana www.visitportugal.com/es/print/poi/427041
- Açorda à alentejana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda_%C3%A0_alentejana
- Açorda à Alentejana (Portugal) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/acorda-a-alentejana-portugal/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wPegyD6Tugo
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-a%C3%A7orda-la-alentejana
- AÇORDA ALENTEJANA - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/receita-acorda-alentejana/
- Açorda - Receta Tradicional y Autentica Portuguesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/portugal-acorda/?srsltid=AYCX9vLsGV1ue1xNdPPMvEVM7yYedOssXRMzau-YItpjX…
- Açorda à alentejana, la sopa portuguesa de pan, bacalao y cilantro. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2017/03/acorda-alentejana-la-sopa-portuguesa-de.html
- desayuno de domingo: Açorda alentejana (o qué sabios son mis vecinos) desayunodedomingo.blogspot.com/2013/05/acorda-alentejana-o-que-sabios-son-mis.html
- Açorda Alentejana - Despensa Franciscana despensafranciscana.com/es/2021/05/29/acorda-alentejana/
- Açorda alentejana, sopa portuguesa - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/acorda-alentejana-sopa-portuguesa_2211515.html
- Açorda alentejana: receta tradicional - Recetario Global www.recetarioglobal.com/recetas-por-pais/portugal/acorda-alentejana/
- Açorda alentejana: la sopa portuguesa de pan con ajo y cilantro | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/europe/portugal/acorda
- Açorda de coentros | Receta Portuguesa | Empório Portugal emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/acorda-de-coentros/
- Açorda Alentejana - Sopa Alentejana ~ Cocina con Manel y Pilar cocinaconmanelypilar.blogspot.com/2015/08/sopa-alentejana.html
- Receta de Sopa Portuguesa de Ajo y Pan con Cilantro | Fácil y Deliciosa www.piloncilloyvainilla.com/sopa-portuguesa-de-ajo-y-pan-con-cilantro/
- Sopa de Ajo de Bacalao de Alentejo (Açorda à alentejana) - Cocinando con las Chachas www.cocinandoconlaschachas.com/2020/04/sopa-de-ajo-de-bacalao-de-alentejo.html
- Açorda à Alentejana (Portogallo) — Blog di ViaggiandoMangiando blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/ricetta-acorda-a-alentejana-portogallo/
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