Açorda alentejana
Sopa portuguesa de pan con ajo, cilantro, aceite de oliva y huevos escalfados. Rinde 4 raciones; los tiempos son orientativos.
El pan en rebanadas se empapa con agua caliente aromatizada con ajo, cilantro, aceite de oliva y sal, y se sirve con un huevo escalfado por ración. El tiempo de preparación manual y el rendimiento son estimaciones orientativas para estas cantidades.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Cereales con gluten
Pan casero
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Altramuces
Pan casero
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Sésamo
Pan casero
Ingredientes sin datos verificados 6
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Ajo, Cilantro, Sal gruesa, Aceite de oliva, Agua, Huevos.
Preparación
- 01
Machacar los aromáticos
Machaca en un mortero el ajo, el cilantro y la sal gruesa hasta obtener una mezcla triturada. Incorpora el aceite de oliva y remueve.
Señal para continuar: El ajo y el cilantro están triturados, y la mezcla queda impregnada de aceite.
3 min - 02
Escalfar los huevos
Lleva el agua a ebullición suave. Casca los huevos de uno en uno en el agua y escálfalos durante 3–5 minutos. Retíralos con una espumadera y reserva el agua caliente.
Señal para continuar: Las claras están cuajadas y los huevos mantienen su forma al sacarlos con la espumadera.
5 min - 03
Preparar el caldo aromático
Mezcla la preparación de ajo, cilantro y aceite con parte del agua caliente de escalfar los huevos. Remueve hasta que los aromáticos se repartan en el líquido.
Señal para continuar: El agua está aromatizada y la mezcla de hierbas y ajo queda repartida en el caldo.
1 min - 04
Montar y servir la açorda
Reparte el pan en rebanadas entre cuatro cuencos. Vierte encima el caldo caliente, añade más agua reservada si hace falta para empaparlo y coloca un huevo escalfado en cada cuenco. Sirve enseguida.
Señal para continuar: El pan está empapado pero conserva parte de su forma, y cada cuenco tiene un huevo encima.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Portugal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Portugal
- Recomendaciones para la elaboración y transporte de ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:dc0b346e-68f3-46a6-a0cb-41595cfbb2e3/FAMILIAS_COMIDAS_CENTRO_ESCOLA…
- Recetas Tradicionales Portuguesas: Açorda a la Alentejana www.visitportugal.com/es/print/poi/427041
- Açorda à alentejana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda_%C3%A0_alentejana
- Açorda à Alentejana (Portugal) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/acorda-a-alentejana-portugal/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wPegyD6Tugo
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-a%C3%A7orda-la-alentejana
- AÇORDA ALENTEJANA - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/receita-acorda-alentejana/
- Açorda - Receta Tradicional y Autentica Portuguesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/portugal-acorda/?srsltid=AYCX9vLsGV1ue1xNdPPMvEVM7yYedOssXRMzau-YItpjX…
- Açorda à alentejana, la sopa portuguesa de pan, bacalao y cilantro. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2017/03/acorda-alentejana-la-sopa-portuguesa-de.html
- desayuno de domingo: Açorda alentejana (o qué sabios son mis vecinos) desayunodedomingo.blogspot.com/2013/05/acorda-alentejana-o-que-sabios-son-mis.html
- Açorda Alentejana - Despensa Franciscana despensafranciscana.com/es/2021/05/29/acorda-alentejana/
- Açorda alentejana, sopa portuguesa - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/acorda-alentejana-sopa-portuguesa_2211515.html
- Açorda alentejana: receta tradicional - Recetario Global www.recetarioglobal.com/recetas-por-pais/portugal/acorda-alentejana/
- Açorda alentejana: la sopa portuguesa de pan con ajo y cilantro | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/europe/portugal/acorda
- Açorda de coentros | Receta Portuguesa | Empório Portugal emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/acorda-de-coentros/
- Açorda Alentejana - Sopa Alentejana ~ Cocina con Manel y Pilar cocinaconmanelypilar.blogspot.com/2015/08/sopa-alentejana.html
- Receta de Sopa Portuguesa de Ajo y Pan con Cilantro | Fácil y Deliciosa www.piloncilloyvainilla.com/sopa-portuguesa-de-ajo-y-pan-con-cilantro/
- Sopa de Ajo de Bacalao de Alentejo (Açorda à alentejana) - Cocinando con las Chachas www.cocinandoconlaschachas.com/2020/04/sopa-de-ajo-de-bacalao-de-alentejo.html
- Açorda à Alentejana (Portogallo) — Blog di ViaggiandoMangiando blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/ricetta-acorda-a-alentejana-portogallo/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».