Ayam panggang des îles Cocos
Du poulet mariné dans une pâte de piments, d’épices, d’oignon, d’ail, de gingembre et de crème de coco, puis rôti au four sous couvert. Le nombre de portions et le temps de préparation active sont estimatifs.
Dans cette version de l’ayam panggang, les morceaux de poulet reposent quelques heures dans une pâte parfumée, puis rôtissent avec du jus de citron. Le temps de préparation active et les huit portions sont des estimations fondées sur les quantités et les étapes ; la durée de la marinade peut varier au cours de ces « quelques heures ».
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Faites tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Mixez-les avec les graines de coriandre, le curcuma, le cumin, les noix de bancoulier, les oignons, l’ail, le gingembre et la crème de coco. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Quand poursuivre: Le mélange a la consistance d’une pâte épaisse qui peut s’étaler sur le poulet.
- 02
Faire mariner le poulet
Enrobez tous les morceaux de poulet de pâte. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Quand poursuivre: Les morceaux sont enrobés de pâte et ont reposé au réfrigérateur, couverts.
- 03
Faire rôtir le poulet
Préchauffez le four à 180 °C. Placez le poulet dans un plat et versez le jus de citron dessus. Couvrez de papier aluminium et faites rôtir pendant 90 minutes en retournant les morceaux de temps en temps. Retirez le papier aluminium pendant les 30 dernières minutes.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le temps de cuisson est écoulé ; le poulet a cuit sans couverture pendant les 30 dernières minutes et sa surface est dorée.
90 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Ayam begana | Traditional Chicken Dish From Cocos Islands | TasteAtlas www.tasteatlas.com/ayam-begana
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- Mousse de Coco - Receta Tradicional Nauruana | 196 flavors www.196flavors.com/es/nauru-mousse-de-coco/?srsltid=AYCX9vJ_MKzt5L9WmsJZfIgQkTgsw_gxz4irjFmY…
- Receta ancestral del aceite de coco www.radionacional.co/actualidad/cocnat-sai-la-receta-ancestral-de-aceite-de-coco
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