Ayam Panggang von den Kokosinseln
Hähnchen, mariniert in einer Paste aus Chilis, Gewürzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kokoscreme, anschließend abgedeckt im Ofen gebraten. Portionen und aktive Vorbereitungszeit sind Schätzwerte.
Bei dieser Version von Ayam Panggang ruhen die Hähnchenstücke einige Stunden in einer würzigen Paste und werden anschließend mit Zitronensaft gebraten. Die aktive Vorbereitungszeit und acht Portionen sind Schätzungen auf Grundlage der Mengen und Arbeitsschritte; die Marinierzeit kann innerhalb dieser „einigen Stunden“ variieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Paste zubereiten
Weiche die getrockneten Chilis in heißem Wasser ein. Mixe sie mit Koriandersamen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kerzennüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kokoscreme. Gib bei Bedarf etwas Wasser dazu und mixe alles zu einer dickflüssigen Paste.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist eine dickflüssige Paste, die sich auf dem Hähnchen verteilen lässt.
- 02
Das Hähnchen marinieren
Bestreiche alle Hähnchenstücke mit der Paste. Decke sie ab und lasse sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Stücke sind mit Paste bedeckt und zugedeckt im Kühlschrank geruht.
- 03
Das Hähnchen braten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege das Hähnchen in einen Bräter und gib den Zitronensaft darüber. Decke es mit Alufolie ab und brate es 90 Minuten; wende die Stücke gelegentlich. Entferne die Folie für die letzten 30 Minuten.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Bratzeit ist beendet; das Hähnchen war während der letzten 30 Minuten unbedeckt und hat eine gebräunte Oberfläche.
90 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Receta ancestral del aceite de coco www.radionacional.co/actualidad/cocnat-sai-la-receta-ancestral-de-aceite-de-coco
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