Ayam panggang delle Isole Cocos
Pollo marinato in una pasta di peperoncini, spezie, cipolla, aglio, zenzero e crema di cocco, poi arrostito coperto in forno. Le porzioni e il tempo di preparazione attiva sono stime indicative.
In questa versione dell’ayam panggang, i pezzi di pollo riposano per alcune ore in una pasta aromatica e poi vengono arrostiti con succo di limone. Il tempo di preparazione attiva e le otto porzioni sono stime basate sulle quantità e sui passaggi; la marinatura può durare un tempo variabile entro quelle «alcune ore».
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare la pasta
Ammolla i peperoncini secchi in acqua calda. Frullali con i semi di coriandolo, la curcuma, il cumino, le noci delle Molucche, le cipolle, l’aglio, lo zenzero e la crema di cocco. Se necessario, aggiungi poca acqua e frulla fino a ottenere una pasta densa.
Quando proseguire: Il composto ha la consistenza di una pasta densa che si può spalmare sul pollo.
- 02
Marinare il pollo
Ricopri tutti i pezzi di pollo con la pasta. Copri e lascia riposare in frigorifero per alcune ore.
Quando proseguire: I pezzi sono ricoperti di pasta e hanno riposato coperti in frigorifero.
- 03
Arrostire il pollo
Scalda il forno a 180 °C. Metti il pollo in una teglia e versaci sopra il succo di limone. Copri con carta stagnola e arrostisci per 90 minuti, girando i pezzi di tanto in tanto. Togli la carta stagnola negli ultimi 30 minuti.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: Il tempo di cottura è terminato; il pollo è rimasto scoperto negli ultimi 30 minuti e ha la superficie dorata.
90 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Ayam begana | Traditional Chicken Dish From Cocos Islands | TasteAtlas www.tasteatlas.com/ayam-begana
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- Receta ancestral del aceite de coco www.radionacional.co/actualidad/cocnat-sai-la-receta-ancestral-de-aceite-de-coco
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