Beshbarmak kazakh au bœuf
Bœuf bouilli, feuilles de pâte cuites dans le bouillon et oignon blanchi pour servir. Pour 4 personnes.
Le beshbarmak est un plat bien connu au Kazakhstan, composé de viande bouillie, de feuilles de pâte et de bouillon. Cette version utilise du bœuf et une pâte maison ; servez-la chaude, avec l’oignon dessus et du bouillon à part.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine et les œufs, puis ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte ferme. Pétrissez-la, étalez-la finement sur un plan légèrement fariné et découpez-la en feuilles carrées ou rectangulaires.
Quand poursuivre: La pâte est ferme et facile à étaler ; les feuilles sont fines et séparées les unes des autres.
- 02
Faire bouillir la viande
Mettez le bœuf dans une marmite avec de l’eau et portez à ébullition. Écumez la mousse, puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 2 à 3 heures. Retirez-la et réservez-la ; gardez le bouillon.
Quand poursuivre: La viande est tendre et se sépare ou se coupe facilement ; le bouillon a été maintenu à frémissement doux.
150 min - 03
Cuire les feuilles de pâte
Ramenez le bouillon à légère ébullition. Ajoutez les feuilles de pâte et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; retirez-les avec une écumoire et disposez-les dans un plat.
Quand poursuivre: Les feuilles sont cuites et tendres, tout en gardant leur forme.
- 04
Assembler et servir
Coupez le bœuf en morceaux. Mettez l’oignon en rondelles dans un récipient et couvrez-le de bouillon chaud. Disposez les feuilles de pâte dans un plat, ajoutez le bœuf et l’oignon, puis servez le reste du bouillon à part.
Quand poursuivre: Le bœuf et l’oignon recouvrent les feuilles de pâte, et le bouillon est servi chaud dans un récipient à part.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Kazakhstan Food: The Best Kazakh Cuisine To Try On Your Next Visit - Flavor The Globe flavortheglobe.com/kazakhstan-food/
- Kazakhstan Food: Top 10 Dishes You Have to Try www.advantour.com/kazakhstan/dishes.htm
- Kazakh cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Kazakh_cuisine
- kazakhstan food recipes - Discover Almaty almatyexpeditions.com/kazakhstan-food-recipes/
- How I came to know Kazakhstan through its food | Condé Nast Traveller Middle East www.cntravellerme.com/story/how-i-came-to-know-kazakhstan-through-its-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zqDCnXvK_5c
- Kazakh Food: 15 Must-Try Dishes in Kazakhstan (With Recipes) www.willflyforfood.net/food-in-kazakhstan/
- Delicious and varied cuisine of Kazakhstan | Travel Land trvlland.com/blog/blog-kazakhstan/delicious-and-varied-cuisine-of-kazakhstan/
- Recipes from Kazakhstan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/07/recipes-from-kazakhstan.html
- 4 Best Meat Dishes in Kazakhstan - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-kazakhstan
- Gastronomía de Kazajistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Kazajist%C3%A1n
- Comida típica de Kazajistán: 7 platos imprescindibles y dónde probarlos www.culturanomada.com/gastronomia-y-vino/comida-tipica-de-kazajistan/
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