Kasachisches Beshbarmak mit Rindfleisch
Gekochtes Rindfleisch, im Fond gegarte Teigblätter und blanchierte Zwiebel zum Servieren. Für 4 Personen.
Beshbarmak ist ein bekanntes Gericht in Kasachstan und besteht aus gekochtem Fleisch, Teigblättern und Brühe. Diese Version wird mit Rindfleisch und hausgemachtem Teig zubereitet; heiß servieren, mit Zwiebel obenauf und Brühe extra.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Mehl und Eier vermischen und nach und nach Wasser zugeben, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig kneten, auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und in quadratische oder rechteckige Blätter schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist fest und lässt sich ausrollen; die Teigblätter sind dünn und voneinander getrennt.
- 02
Das Fleisch kochen
Das Rindfleisch mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen und das Fleisch etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis es zart ist. Herausnehmen und beiseitestellen; die Brühe aufbewahren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist zart und lässt sich leicht zerteilen oder schneiden; die Brühe wurde sanft geköchelt.
150 Min. - 03
Die Teigblätter garen
Die Brühe wieder leicht zum Kochen bringen. Die Teigblätter hineingeben und garen, bis sie zart sind; mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine Servierplatte legen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Teigblätter sind gar und zart, behalten aber ihre Form.
- 04
Anrichten und servieren
Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebelringe in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Die Teigblätter auf einer Servierplatte verteilen, Fleisch und Zwiebel daraufgeben und die übrige Brühe separat servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Fleisch und Zwiebel liegen auf den Teigblättern; die Brühe wird heiß in einer separaten Schüssel serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Kazakhstan Food: The Best Kazakh Cuisine To Try On Your Next Visit - Flavor The Globe flavortheglobe.com/kazakhstan-food/
- Kazakhstan Food: Top 10 Dishes You Have to Try www.advantour.com/kazakhstan/dishes.htm
- Kazakh cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Kazakh_cuisine
- kazakhstan food recipes - Discover Almaty almatyexpeditions.com/kazakhstan-food-recipes/
- How I came to know Kazakhstan through its food | Condé Nast Traveller Middle East www.cntravellerme.com/story/how-i-came-to-know-kazakhstan-through-its-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zqDCnXvK_5c
- Kazakh Food: 15 Must-Try Dishes in Kazakhstan (With Recipes) www.willflyforfood.net/food-in-kazakhstan/
- Delicious and varied cuisine of Kazakhstan | Travel Land trvlland.com/blog/blog-kazakhstan/delicious-and-varied-cuisine-of-kazakhstan/
- Recipes from Kazakhstan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/07/recipes-from-kazakhstan.html
- 4 Best Meat Dishes in Kazakhstan - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-kazakhstan
- Gastronomía de Kazajistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Kazajist%C3%A1n
- Comida típica de Kazajistán: 7 platos imprescindibles y dónde probarlos www.culturanomada.com/gastronomia-y-vino/comida-tipica-de-kazajistan/
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