Butha-Buthe : soupe aux épinards et à la mandarine
Une soupe de pois cassés avec des épinards, des herbes fraîches et de la mandarine, terminée avec du yaourt. Pour 8 portions ; la préparation indiquée est de 20 minutes, la cuisson de 50 minutes et les pois trempent toute la nuit.
Dans cette soupe, les pois jaunes cassés mijotent dans du bouillon avec de l’oignon, du curcuma, des épinards, du persil, de la coriandre et de la mandarine. Elle se sert avec du yaourt. Les quantités et les durées suivent une version documentée ; le temps de préparation active peut varier selon votre rythme.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper les pois
Rincez les pois et laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez-les avant de les utiliser.
Quand poursuivre: Les pois ont trempé toute la nuit et sont égouttés.
480 min - 02
Cuire les pois dans le bouillon
Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les pois égouttés, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Quand poursuivre: Les pois ont mijoté 20 minutes dans le bouillon et commencent à s’attendrir.
20 min - 03
Faire revenir l’oignon
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Quand poursuivre: Les oignons sont translucides et tendres.
5 min - 04
Ajouter le curcuma et la farine de riz
Ajoutez le curcuma aux oignons et remuez à feu doux pendant 1 minute. Délayez la farine de riz dans l’eau froide, mélangez cette pâte aux oignons, puis versez-la aussitôt dans la casserole de bouillon en remuant.
Quand poursuivre: Le curcuma est incorporé et le mélange de farine se mêle au bouillon sans grumeaux visibles.
1 min - 05
Ajouter les épinards, les herbes et la mandarine
Ajoutez les épinards, le persil, la moitié de la coriandre, le zeste de 2 mandarines et le jus de 4. Laissez mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
Quand poursuivre: La soupe a mijoté 20 minutes et les épinards sont tendres.
20 min - 06
Servir avec du yaourt et de la coriandre
Répartissez la soupe dans des bols. Ajoutez du yaourt nature et terminez avec la coriandre réservée.
Quand poursuivre: Chaque bol est garni de yaourt et de coriandre.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- NYT Cooking - Recipes and Cooking Guides From The New York Times cooking.nytimes.com/
- Cooking - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cooking
- Zea mays - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Zea_mays
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- Lesotho – Butha Buthe (spinach and tangerine soup) cathslittlekitchen.wordpress.com/2019/05/06/lesotho-butha-buthe-spinach-and-tangerine-soup/
- Butha Buthe - Lesotho Spinach & Tangerine Soup pandemoniumnoshery.blogspot.com/2021/02/butha-buthe-lesotho-spinach-tangerine.html
- Lesotho Spinach and Tangerine Soup? Save this Exciting & Easy Recipe www.google.com/goto?url=CAESdQHrOzAVTAFBM3W2cwqJULyZab30nZ-rkJrOdIbGN6bQqljizJsYqFAgPHmIzRTm…
- Butha-Buthe (Week 47, Lesotho) – healthyaddict ashleyparamore.com/butha-buthe-week-47-lesotho/
- Butha-Buthe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Butha-Buthe
- Ruta Butha-Buthe - Matlakeng - distancia, duración y coste – ViaMichelin www.viamichelin.es/itinerarios/resultados/butha_buthe-400-butha_buthe-_-lesoto-to-matlakeng-…
- Sopa de Espinacas y Tangerinas - Receta Tradicional de Lesoto | 196 flavors www.196flavors.com/es/lesoto-sopa-de-espinacas-y-tangerinas/?srsltid=AYCX9vIhWW5V7JP4v3RJfHJ…
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