Carimañolas panaméennes farcies au bœuf
Des beignets de manioc farcis de bœuf haché assaisonné, d’oignon, de poivron, d’ail et de tomate. Pour 4 portions ; les temps et le nombre de portions sont indicatifs.
Une pâte de manioc moelleuse enveloppe une farce de bœuf cuite avec des légumes et du cumin. Façonnez des pièces ovales et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur. Cette version reprend des quantités étayées par des recettes panaméennes et latino-américaines de carimañolas.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Cuire le manioc
Mettez le manioc dans une casserole, couvrez-le d’eau et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre sous la fourchette, sans se défaire. Égouttez-le et retirez toute fibre centrale dure.
Quand poursuivre: Le manioc est tendre sous la fourchette, mais garde sa forme.
20 min - 02
Préparer la farce
Faites chauffer l’huile pour la farce dans une poêle. Ajoutez l’oignon, le poivron rouge et l’ail ; faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bœuf haché et le cumin ; faites cuire en remuant jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. Incorporez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Quand poursuivre: Le bœuf est entièrement cuit et la farce ne contient plus de liquide libre.
12 min - 03
Préparer la pâte
Écrasez le manioc égoutté encore chaud et mélangez-le avec le sel jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Laissez refroidir la farce avant de former les pièces.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et se façonne sans s’effriter.
5 min - 04
Farcir et fermer
Divisez la pâte en portions. Aplatissez chacune dans la paume de la main, déposez une cuillère à soupe de farce au centre et refermez la pâte autour. Façonnez des ovales en scellant bien les bords.
Quand poursuivre: Chaque pièce est ovale et bien fermée ; aucune farce ne dépasse des jointures.
15 min - 05
Faire frire les carimañolas
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle. Faites frire les carimañolas en plusieurs fois, en les retournant pour les dorer uniformément. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Quand poursuivre: Les carimañolas sont dorées à l’extérieur et égouttées sans excès d’huile.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Traditional dishes and culinary improvisations: Elite gastronomy in the Maya area | OpenAlex openalex.org/W7119493688
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Tapao darienita | Traditional Saltwater Fish Dish From Darién Province | TasteAtlas www.tasteatlas.com/tapao-darienita
- Panamanians go ga-ga for a chicken stew called Sancocho - The World from PRX theworld.org/stories/2014/05/28/why-panamanians-go-ga-ga-chicken-stew-called-sancocho
- The Hirshon Panamanian Carimañolas | Free delivery on first order www.instacart.com/store/recipes/11495907
- Carimañolas panameñas - EcuRed www.ecured.cu/index.php?curid=1434678&oldid=4533968&title=Carima%C3%B1olas_paname%C3%B1as_%2…
- Carimañolas De Carne | Recetas | Mama Lycha www.mamalycha.com/es/recipes/meat-carimanolas
- Carimañolas de carne: la receta tradicional panameña paso a paso - El Digital Panamá eldigitalpanama.com/carimanolas-de-carne-la-receta-tradicional-panamena-paso-a-paso/
- Guacho de Puerco www.recetasnestlecam.com/recetas/guacho-de-puerco?amp=
- One Pot colonense, Isaac Villaverde en La Tapa del Coco - 7 Caníbales www.7canibales.com/recetas-latam/one-pot-colonense/
- El Bon: Tradición de los colonenses durante Semana Santa | Panamá América www.panamaamerica.com.pa/provincias/el-bon-tradicion-de-los-colonenses-durante-semana-santa-…
- Los secretos del chicheme elsiglo.com.pa/panama/comunidad/secretos-chicheme-IIES23658016
- Desayuno panameño elgourmet.com/recetas/desayuno-panameno/
- Tamal con toques de aquí y allá | La Prensa Panamá www.prensa.com/impresa/vivir/Evolucion-receta_0_4155334473.html
- Chow mein - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chow_mein
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.