Carimañolas panamensi ripiene di manzo
Frittelle di manioca ripiene di carne macinata condita, cipolla, peperone, aglio e pomodoro. Per 4 porzioni; tempi e porzioni sono indicativi.
Un impasto morbido di manioca avvolge un ripieno di manzo cotto con verdure e cumino. Si formano pezzi ovali e si friggono finché diventano dorati all’esterno. Questa versione usa quantità supportate da ricette panamensi e latinoamericane di carimañolas.
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Preparazione
- 01
Cuocere la manioca
Metti la manioca in una pentola, coprila con acqua e cuocila finché è tenera alla forchetta, senza sfaldarsi. Scolala e rimuovi l’eventuale fibra centrale dura.
Quando proseguire: La manioca è tenera alla forchetta, ma mantiene la forma.
20 min - 02
Preparare il ripieno
Scalda l’olio per il ripieno in una padella. Aggiungi la cipolla, il peperone rosso e l’aglio e cuoci mescolando finché sono teneri. Unisci il manzo macinato e il cumino; cuoci mescolando finché la carne è completamente cotta. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci ancora per un paio di minuti.
Quando proseguire: La carne è completamente cotta e il ripieno non presenta liquido libero.
12 min - 03
Preparare l’impasto
Schiaccia la manioca scolata mentre è ancora calda e mescolala con il sale fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile. Lascia raffreddare il ripieno prima di formare i pezzi.
Quando proseguire: L’impasto è uniforme e si modella senza sbriciolarsi.
5 min - 04
Farcire e chiudere
Dividi l’impasto in porzioni. Schiaccia ciascuna sul palmo della mano, metti un cucchiaio di ripieno al centro e richiudi l’impasto intorno. Dai una forma ovale e sigilla bene i bordi.
Quando proseguire: Ogni pezzo è ovale e ben chiuso, senza ripieno visibile lungo le giunture.
15 min - 05
Friggere le carimañolas
Scalda l’olio per friggere in una padella. Friggi le carimañolas in più riprese, girandole per dorarle in modo uniforme. Scolale su carta assorbente prima di servire.
Quando proseguire: Le carimañolas sono dorate all’esterno e scolate senza olio in eccesso.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Traditional dishes and culinary improvisations: Elite gastronomy in the Maya area | OpenAlex openalex.org/W7119493688
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Tapao darienita | Traditional Saltwater Fish Dish From Darién Province | TasteAtlas www.tasteatlas.com/tapao-darienita
- Panamanians go ga-ga for a chicken stew called Sancocho - The World from PRX theworld.org/stories/2014/05/28/why-panamanians-go-ga-ga-chicken-stew-called-sancocho
- The Hirshon Panamanian Carimañolas | Free delivery on first order www.instacart.com/store/recipes/11495907
- Carimañolas panameñas - EcuRed www.ecured.cu/index.php?curid=1434678&oldid=4533968&title=Carima%C3%B1olas_paname%C3%B1as_%2…
- Carimañolas De Carne | Recetas | Mama Lycha www.mamalycha.com/es/recipes/meat-carimanolas
- Carimañolas de carne: la receta tradicional panameña paso a paso - El Digital Panamá eldigitalpanama.com/carimanolas-de-carne-la-receta-tradicional-panamena-paso-a-paso/
- Guacho de Puerco www.recetasnestlecam.com/recetas/guacho-de-puerco?amp=
- One Pot colonense, Isaac Villaverde en La Tapa del Coco - 7 Caníbales www.7canibales.com/recetas-latam/one-pot-colonense/
- El Bon: Tradición de los colonenses durante Semana Santa | Panamá América www.panamaamerica.com.pa/provincias/el-bon-tradicion-de-los-colonenses-durante-semana-santa-…
- Los secretos del chicheme elsiglo.com.pa/panama/comunidad/secretos-chicheme-IIES23658016
- Desayuno panameño elgourmet.com/recetas/desayuno-panameno/
- Tamal con toques de aquí y allá | La Prensa Panamá www.prensa.com/impresa/vivir/Evolucion-receta_0_4155334473.html
- Chow mein - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chow_mein
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