Carimañolas panamenhas recheadas com carne
Pastéis de mandioca recheados com carne moída temperada, cebola, pimentão, alho e tomate. Rende 4 porções; os tempos e o rendimento são estimativas.
Uma massa macia de mandioca envolve um recheio de carne cozida com vegetais e cominho. Modele os pastéis em formato oval e frite até dourarem por fora. Esta versão usa quantidades respaldadas por receitas panamenhas e latino-americanas de carimañolas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozinhar a mandioca
Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macia ao espetar com um garfo, sem desmanchar. Escorra e retire qualquer fibra central resistente.
Quando avançar: A mandioca está macia ao espetar, mas mantém o formato.
20 min - 02
Preparar o recheio
Aqueça o óleo do recheio em uma frigideira. Junte a cebola, o pimentão vermelho e o alho e cozinhe, mexendo, até ficarem macios. Acrescente a carne moída e o cominho; cozinhe, mexendo, até a carne estar completamente cozida. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
Quando avançar: A carne está completamente cozida e o recheio não tem líquido solto.
12 min - 03
Preparar a massa
Amasse a mandioca escorrida ainda quente e misture com o sal até obter uma massa macia e fácil de modelar. Deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis.
Quando avançar: A massa fica uniforme e pode ser moldada sem se desfazer.
5 min - 04
Rechear e fechar
Divida a massa em porções. Achate cada uma na palma da mão, coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche a massa ao redor. Modele em formato oval e vede bem as bordas.
Quando avançar: Cada pastel está oval e fechado, sem recheio visível nas emendas.
15 min - 05
Fritar as carimañolas
Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira. Frite as carimañolas em levas, virando-as para dourarem por igual. Escorra sobre papel absorvente antes de servir.
Quando avançar: As carimañolas estão douradas por fora e escorridas, sem excesso de óleo.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Traditional dishes and culinary improvisations: Elite gastronomy in the Maya area | OpenAlex openalex.org/W7119493688
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Tapao darienita | Traditional Saltwater Fish Dish From Darién Province | TasteAtlas www.tasteatlas.com/tapao-darienita
- Panamanians go ga-ga for a chicken stew called Sancocho - The World from PRX theworld.org/stories/2014/05/28/why-panamanians-go-ga-ga-chicken-stew-called-sancocho
- The Hirshon Panamanian Carimañolas | Free delivery on first order www.instacart.com/store/recipes/11495907
- Carimañolas panameñas - EcuRed www.ecured.cu/index.php?curid=1434678&oldid=4533968&title=Carima%C3%B1olas_paname%C3%B1as_%2…
- Carimañolas De Carne | Recetas | Mama Lycha www.mamalycha.com/es/recipes/meat-carimanolas
- Carimañolas de carne: la receta tradicional panameña paso a paso - El Digital Panamá eldigitalpanama.com/carimanolas-de-carne-la-receta-tradicional-panamena-paso-a-paso/
- Guacho de Puerco www.recetasnestlecam.com/recetas/guacho-de-puerco?amp=
- One Pot colonense, Isaac Villaverde en La Tapa del Coco - 7 Caníbales www.7canibales.com/recetas-latam/one-pot-colonense/
- El Bon: Tradición de los colonenses durante Semana Santa | Panamá América www.panamaamerica.com.pa/provincias/el-bon-tradicion-de-los-colonenses-durante-semana-santa-…
- Los secretos del chicheme elsiglo.com.pa/panama/comunidad/secretos-chicheme-IIES23658016
- Desayuno panameño elgourmet.com/recetas/desayuno-panameno/
- Tamal con toques de aquí y allá | La Prensa Panamá www.prensa.com/impresa/vivir/Evolucion-receta_0_4155334473.html
- Chow mein - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chow_mein
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.