Carimañolas panameñas rellenas de carne
Carimañolas de yuca con un relleno sazonado de carne de res, cebolla, pimiento, ajo y tomate. Para 4 raciones; los tiempos y las raciones son orientativos.
La masa de yuca suave envuelve un relleno de carne cocinada con vegetales y comino. Se forman piezas ovaladas y se fríen hasta que queden doradas por fuera. Esta versión utiliza cantidades respaldadas por recetas panameñas y latinoamericanas de carimañolas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocer la yuca
Pon la yuca en una olla, cúbrela con agua y cuécela hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, sin dejar que se deshaga. Escúrrela y retira cualquier hebra central dura.
Señal para continuar: La yuca está tierna al pincharla, pero mantiene su forma.
20 min - 02
Preparar el relleno
Aquece el aceite para el relleno en una sartén. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y cocina removiendo hasta que estén tiernos. Incorpora la carne de res molida y el comino; cocínala, removiendo, hasta que esté completamente hecha. Agrega la pasta de tomate y cocina un par de minutos más.
Señal para continuar: La carne está completamente cocinada y el relleno no tiene líquido libre.
12 min - 03
Formar la masa
Machaca la yuca escurrida mientras aún está caliente y mézclala con la sal hasta obtener una masa suave y manejable. Deja que el relleno se enfríe antes de armar las piezas.
Señal para continuar: La masa queda uniforme y se puede moldear sin desmoronarse.
5 min - 04
Rellenar y cerrar
Divide la masa en porciones. Aplana cada una en la palma de la mano, coloca en el centro una cucharada de relleno y cierra la masa alrededor. Dales forma ovalada, sellando bien los bordes.
Señal para continuar: Cada pieza queda ovalada y cerrada, sin relleno visible en las juntas.
15 min - 05
Freír las carimañolas
Calienta el aceite para freír en una sartén. Fríe las carimañolas en tandas, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. Escúrrelas sobre papel absorbente antes de servir.
Señal para continuar: Las carimañolas están doradas por fuera y se escurren sin exceso de aceite.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Traditional dishes and culinary improvisations: Elite gastronomy in the Maya area | OpenAlex openalex.org/W7119493688
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Tapao darienita | Traditional Saltwater Fish Dish From Darién Province | TasteAtlas www.tasteatlas.com/tapao-darienita
- Panamanians go ga-ga for a chicken stew called Sancocho - The World from PRX theworld.org/stories/2014/05/28/why-panamanians-go-ga-ga-chicken-stew-called-sancocho
- The Hirshon Panamanian Carimañolas | Free delivery on first order www.instacart.com/store/recipes/11495907
- Carimañolas panameñas - EcuRed www.ecured.cu/index.php?curid=1434678&oldid=4533968&title=Carima%C3%B1olas_paname%C3%B1as_%2…
- Carimañolas De Carne | Recetas | Mama Lycha www.mamalycha.com/es/recipes/meat-carimanolas
- Carimañolas de carne: la receta tradicional panameña paso a paso - El Digital Panamá eldigitalpanama.com/carimanolas-de-carne-la-receta-tradicional-panamena-paso-a-paso/
- Guacho de Puerco www.recetasnestlecam.com/recetas/guacho-de-puerco?amp=
- One Pot colonense, Isaac Villaverde en La Tapa del Coco - 7 Caníbales www.7canibales.com/recetas-latam/one-pot-colonense/
- El Bon: Tradición de los colonenses durante Semana Santa | Panamá América www.panamaamerica.com.pa/provincias/el-bon-tradicion-de-los-colonenses-durante-semana-santa-…
- Los secretos del chicheme elsiglo.com.pa/panama/comunidad/secretos-chicheme-IIES23658016
- Desayuno panameño elgourmet.com/recetas/desayuno-panameno/
- Tamal con toques de aquí y allá | La Prensa Panamá www.prensa.com/impresa/vivir/Evolucion-receta_0_4155334473.html
- Chow mein - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chow_mein
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».