Chana masala
Pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée avec du gingembre, du piment, du citron et de la coriandre. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
Ce curry indien de pois chiches associe une sauce tomate épicée au citron et à la coriandre fraîche. Servez-le chaud ; du riz nature ou du pain naan peuvent l’accompagner.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le mélange pilé
Hachez l’ail, le gingembre et le piment. Mettez-les dans un mortier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et le sel ; pilez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Quand poursuivre: L’ail, le gingembre et le piment forment un mélange homogène.
- 02
Parfumer l’huile
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin, puis remuez quelques secondes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
Quand poursuivre: Les graines sont parfumées et la moutarde commence à crépiter.
- 03
Faire dorer l’oignon
Ajoutez l’oignon haché et remuez souvent jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est doré et tendre.
- 04
Ajouter les épices et les tomates
Ajoutez le mélange pilé, la coriandre moulue, le poivre noir, le curcuma et le garam masala. Remuez quelques secondes. Ajoutez les tomates et écrasez-les avec une cuillère.
Quand poursuivre: Les épices enrobent l’oignon et les tomates sont écrasées et incorporées.
- 05
Faire mijoter les pois chiches
Ajoutez les pois chiches cuits, ½ tasse d’eau et la majeure partie de la coriandre fraîche hachée. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce a épaissi et enrobe les pois chiches.
30 min - 06
Terminer et servir
Retirez la casserole du feu et ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron restante. Remuez et servez chaud avec la coriandre réservée par-dessus.
Quand poursuivre: Le jus de citron est incorporé et la coriandre réservée est répartie sur le plat.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Chana Masala (Curry de Garbanzo) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/chana-masala-curry-de-garbanzo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Sou-3l2alGU
- Chana Masala Sin Aceite - Danza de Fogones danzadefogones.com/chana-masala-sin-aceite/
- Chana Masala - Veganuary veganuary.com/es-es/recetas/chana-masala/
- Chana Masala (Curry de garbanzos) - Casa Ruiz casaruizgranel.com/chana-masala/
- Chana masala: la receta del exquisito curry de garbanzos indio bonviveur.com/es/recetas/chana-masala-guiso-de-garbanzos-indio
- Chana (garbanzo) Masala | American Diabetes Association diabetesfoodhub.org/es/recipes/chana-garbanzo-masala
- Chana masala con patata (receta de India) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/02/09/chana-masala-con-patata-india/
- Chana Masala - Centro de Estudios en Nutrición nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/chana-masala/
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