Chana Masala
Kichererbsen in einer gewürzten Tomatensauce mit Ingwer, Chili, Zitrone und Koriander geschmort. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Dieses indische Kichererbsencurry verbindet eine würzige Tomatensauce mit Zitrone und frischem Koriander. Heiß servieren; dazu passen beispielsweise Reis oder Naan-Brot.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Gewürzpaste zubereiten
Knoblauch, Ingwer und Chili hacken. Mit 1 Esslöffel Zitronensaft und dem Salz in einen Mörser geben und zu einer gleichmäßigen Mischung zerstoßen.
Bereit für den nächsten Schritt: Knoblauch, Ingwer und Chili bilden eine gleichmäßige Mischung.
- 02
Das Öl aromatisieren
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen zugeben und einige Sekunden rühren, bis sie duften.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Samen duften und die Senfkörner beginnen zu knistern.
- 03
Die Zwiebel bräunen
Die gehackte Zwiebel zugeben und häufig umrühren, bis sie anfängt zu bräunen. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und weitergaren, bis die Zwiebel gut gebräunt und weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist gebräunt und weich.
- 04
Gewürze und Tomaten hinzufügen
Die zerstoßene Mischung, gemahlenen Koriander, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen. Einige Sekunden rühren. Die Tomaten zugeben und mit einem Löffel zerdrücken.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Gewürze umhüllen die Zwiebel; die Tomaten sind zerdrückt und untergerührt.
- 05
Die Kichererbsen schmoren
Gekochte Kichererbsen, ½ Tasse Wasser und den größten Teil des gehackten frischen Korianders hinzufügen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist eingedickt und umhüllt die Kichererbsen.
30 Min. - 06
Fertigstellen und servieren
Den Topf vom Herd nehmen und den restlichen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und heiß servieren, mit dem beiseitegelegten Koriander bestreut.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zitronensaft ist untergerührt und der beiseitegelegte Koriander über dem Gericht verteilt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Chana Masala (Curry de Garbanzo) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/chana-masala-curry-de-garbanzo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Sou-3l2alGU
- Chana Masala Sin Aceite - Danza de Fogones danzadefogones.com/chana-masala-sin-aceite/
- Chana Masala - Veganuary veganuary.com/es-es/recetas/chana-masala/
- Chana Masala (Curry de garbanzos) - Casa Ruiz casaruizgranel.com/chana-masala/
- Chana masala: la receta del exquisito curry de garbanzos indio bonviveur.com/es/recetas/chana-masala-guiso-de-garbanzos-indio
- Chana (garbanzo) Masala | American Diabetes Association diabetesfoodhub.org/es/recipes/chana-garbanzo-masala
- Chana masala con patata (receta de India) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/02/09/chana-masala-con-patata-india/
- Chana Masala - Centro de Estudios en Nutrición nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/chana-masala/
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