Chana masala
Grão-de-bico estufado em molho de tomate especiado com gengibre, malagueta, limão e coentros. Para 4 pessoas; os tempos são indicativos.
Este caril indiano de grão-de-bico combina um molho de tomate especiado com limão e coentros frescos. Sirva quente; arroz simples ou pão naan são acompanhamentos possíveis.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a pasta de temperos
Pique o alho, o gengibre e a malagueta. Coloque-os num almofariz com 1 colher de sopa do sumo de limão e o sal; esmague até obter uma mistura homogénea.
Quando avançar: O alho, o gengibre e a malagueta formam uma mistura uniforme.
- 02
Aromatizar o azeite
Aqueça o azeite numa panela em lume médio-alto. Junte as sementes de mostarda e de cominho e mexa durante alguns segundos, até libertarem o aroma.
Quando avançar: As sementes estão aromáticas e a mostarda começa a crepitar.
- 03
Alourar a cebola
Junte a cebola picada e mexa frequentemente até começar a dourar. Acrescente 1 colher de sopa de água e continue a cozinhar até ficar bem dourada e macia.
Quando avançar: A cebola está dourada e macia.
- 04
Juntar as especiarias e o tomate
Junte a mistura esmagada, os coentros moídos, a pimenta-preta, a curcuma e o garam masala. Mexa durante alguns segundos. Acrescente os tomates e esmague-os com uma colher.
Quando avançar: As especiarias cobrem a cebola e os tomates estão esmagados e incorporados.
- 05
Estufar o grão-de-bico
Junte o grão-de-bico cozido, ½ chávena de água e a maior parte dos coentros frescos picados. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe tapado em lume médio-baixo durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: O molho engrossou e cobre o grão-de-bico.
30 min - 06
Finalizar e servir
Retire a panela do lume e junte a colher de sopa restante de sumo de limão. Mexa e sirva quente com os coentros reservados por cima.
Quando avançar: O sumo de limão está incorporado e os coentros reservados estão distribuídos sobre o prato.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Chana Masala (Curry de Garbanzo) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/chana-masala-curry-de-garbanzo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Sou-3l2alGU
- Chana Masala Sin Aceite - Danza de Fogones danzadefogones.com/chana-masala-sin-aceite/
- Chana Masala - Veganuary veganuary.com/es-es/recetas/chana-masala/
- Chana Masala (Curry de garbanzos) - Casa Ruiz casaruizgranel.com/chana-masala/
- Chana masala: la receta del exquisito curry de garbanzos indio bonviveur.com/es/recetas/chana-masala-guiso-de-garbanzos-indio
- Chana (garbanzo) Masala | American Diabetes Association diabetesfoodhub.org/es/recipes/chana-garbanzo-masala
- Chana masala con patata (receta de India) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/02/09/chana-masala-con-patata-india/
- Chana Masala - Centro de Estudios en Nutrición nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/chana-masala/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.