Chana masala
Ceci stufati in salsa di pomodoro speziata con zenzero, peperoncino, limone e coriandolo. Per 4 persone; i tempi sono indicativi.
Questo curry indiano di ceci abbina una salsa di pomodoro speziata al limone e al coriandolo fresco. Servilo caldo; riso in bianco o pane naan sono possibili accompagnamenti.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare il composto pestato
Trita l’aglio, lo zenzero e il peperoncino. Mettili in un mortaio con 1 cucchiaio di succo di limone e il sale; pesta fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando proseguire: L’aglio, lo zenzero e il peperoncino formano un composto uniforme.
- 02
Profumare l’olio
Scalda l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi i semi di senape e di cumino e mescola per alcuni secondi, finché diventano profumati.
Quando proseguire: I semi sono profumati e la senape comincia a scoppiettare.
- 03
Rosolare la cipolla
Aggiungi la cipolla tritata e mescola spesso finché inizia a dorarsi. Unisci 1 cucchiaio d’acqua e continua a cuocere finché è ben dorata e morbida.
Quando proseguire: La cipolla è dorata e morbida.
- 04
Aggiungere le spezie e i pomodori
Aggiungi il composto pestato, il coriandolo macinato, il pepe nero, la curcuma e il garam masala. Mescola per alcuni secondi. Aggiungi i pomodori e schiacciali con un cucchiaio.
Quando proseguire: Le spezie ricoprono la cipolla e i pomodori sono schiacciati e amalgamati.
- 05
Stufare i ceci
Aggiungi i ceci cotti, ½ tazza d’acqua e la maggior parte del coriandolo fresco tritato. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci coperto a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: La salsa si è addensata e ricopre i ceci.
30 min - 06
Completare e servire
Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il cucchiaio di succo di limone rimasto. Mescola e servi caldo con il coriandolo tenuto da parte.
Quando proseguire: Il succo di limone è incorporato e il coriandolo tenuto da parte è distribuito sul curry.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Chana Masala (Curry de Garbanzo) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/chana-masala-curry-de-garbanzo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Sou-3l2alGU
- Chana Masala Sin Aceite - Danza de Fogones danzadefogones.com/chana-masala-sin-aceite/
- Chana Masala - Veganuary veganuary.com/es-es/recetas/chana-masala/
- Chana Masala (Curry de garbanzos) - Casa Ruiz casaruizgranel.com/chana-masala/
- Chana masala: la receta del exquisito curry de garbanzos indio bonviveur.com/es/recetas/chana-masala-guiso-de-garbanzos-indio
- Chana (garbanzo) Masala | American Diabetes Association diabetesfoodhub.org/es/recipes/chana-garbanzo-masala
- Chana masala con patata (receta de India) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/02/09/chana-masala-con-patata-india/
- Chana Masala - Centro de Estudios en Nutrición nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/chana-masala/
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