Chebakia marocaine
Pâte épicée façonnée en pâtisseries entrelacées, frites, trempées dans le miel et parsemées de sésame. Environ 8 portions.
La chebakia associe farine, amandes et sésame à l’anis, au fenouil, à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger. La pâte fine est découpée en bandes, entrelacée puis frite ; elle est ensuite trempée dans le miel et parsemée de sésame grillé. Prévoir environ 45 minutes de préparation active, 30 minutes de cuisson et 75 minutes de repos. Les durées et les 8 portions sont indicatives.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Levure chimique
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 16
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Farine de blé, Graines de sésame pour la pâte, Graines de sésame pour la finition, Amandes, Graines de fenouil, Graines d’anis, Cannelle moulue, Beurre, Huile d’olive, Œuf, Vinaigre de vin blanc, Eau de fleur d’oranger, Eau, Filaments de safran, Huile de friture, Miel.
Préparation
- 01
Griller et moudre
Faites griller les graines de sésame destinées à la pâte et à la finition sans les laisser brûler. Réservez les graines pour la finition. Broyez finement le sésame destiné à la pâte avec les amandes, les graines de fenouil et les graines d’anis.
Quand poursuivre: Le sésame est parfumé et le mélange moulu est fin, sans gros morceaux.
8 min - 02
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle et la levure chimique avec le mélange moulu de sésame, d’amandes et d’épices.
Quand poursuivre: Les ingrédients secs sont répartis uniformément, sans amas d’épices visibles.
5 min - 03
Préparer la pâte
Ajoutez le beurre fondu, l’huile d’olive, l’œuf, le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger aux ingrédients secs. Laissez les filaments de safran infuser quelques minutes dans l’eau, puis ajoutez celle-ci progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et ferme, sans parties sèches visibles.
15 min - 04
Laisser reposer la pâte
Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Quand poursuivre: La pâte a reposé couverte pendant 60 minutes et reste homogène.
60 min - 05
Étaler, découper et entrelacer
Divisez la pâte en portions et gardez couvertes celles que vous n’utilisez pas. Étalez chaque portion finement et découpez des rectangles. Faites quatre entailles parallèles à l’intérieur de chaque rectangle, sans atteindre les bords. Entrelacez les bandes et pincez les extrémités pour maintenir leur forme.
Quand poursuivre: Les pièces sont entrelacées et leurs extrémités sont soudées ; elles tiennent lorsqu’on les soulève.
30 min - 06
Laisser reposer les pièces façonnées
Disposez les pièces façonnées sur une plaque et laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de les faire frire.
Quand poursuivre: Les pièces ont reposé 15 minutes et gardent leur forme entrelacée.
15 min - 07
Faire frire les chebakias
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde. Faites frire les pièces par fournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les brièvement et passez-les directement dans le miel.
Quand poursuivre: Les pièces sont dorées et passent directement de l’huile au miel.
30 min - 08
Tremper dans le miel et terminer
Laissez les pièces dans le miel assez longtemps pour qu’elles soient bien enrobées. Retirez-les et laissez-les égoutter. Parsemez-les des graines de sésame réservées.
Quand poursuivre: Les pièces sont enrobées de miel, l’excédent s’est égoutté et le sésame adhère.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- Chebakia: el dulce marroquí por excelencia. Siente Marruecos www.sientemarruecos.viajes/blog/chebakia-receta/
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- ▷ Receta Chebakia Marroquí Paso a Paso - My Karamelli ✅ www.mykaramelli.com/blog/chebakia/?srsltid=AYCX9vIXZUvRR2-bWJIej8BybYFOt2mVn0-adytrfvveLNWBX…
- Receta de chebakia, un delicioso dulce marroquí en forma de flor lleno de historia y sabor - Infobae www.infobae.com/espana/2025/03/03/receta-de-chebakia-un-delicioso-dulce-marroqui-en-forma-de…
- Cómo hacer chebakia, receta fácil del dulce tradicional marroquí www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-chebakia-receta-facil-dulce-tradicional-marroqui
- Ca l'Ahlam: Conservar las chebakiyas en Ramadán cocinademarruecos.blogspot.com/2010/08/conservar-ls-chebakiyas-en-ramadan.html
- La "chebakía", el dulce imprescindible del Ramadán marroquí - SWI swissinfo.ch www.swissinfo.ch/spa/la-chebak%c3%ada-el-dulce-imprescindible-del-ramad%c3%a1n-marroqu%c3%ad…
- Receta de las "flores de miel": cómo preparar "chebakia", el dulce más famoso de Marruecos - Crónica - Firme junto al pueblo www.cronica.com.ar/cocina/receta-de-las-flores-de-miel-como-preparar-chebakia-el-dulce-mas-f…
- Postre de almendra (Chebakia) - Najat Kaanache - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/postre-de-almendra-chebakia
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- Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Vulgare) por harina de garbanzo (Cicer Arietinum L) en las características sensoriales de una galleta dulce | Revista Ambiental Agua, Aire y Suelo doi.org/10.24054/raaas.v14i1.2747
- ▷ Receta Chebakia Marroquí Paso a Paso - My Karamelli ✅ www.mykaramelli.com/blog/chebakia/?srsltid=AYCX9vKaYb2_N3f5H9dUtX4x8Ct8TuDpUms1JxSnal3oWV9wl…
- Chebakia, la receta del sorprendente dulce marroquí bonviveur.com/es/recetas/chebakia
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- Cocina matutera: Chebakia (dulce marroquí) cocinamatutera.blogspot.com/2014/05/chebakia-dulce-marroqui.html
- Chebakia Marroquí con Miel de Azahar - El Rebost de l'Avi lluís www.rebostavilluis.com/es/chebakia-marroqui-con-miel-de-azahar/
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- 12 recetas muy ricas de chebakia con anís compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/chebakia%20con%20an%C3%ADs
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- chebakia con anís - 8 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/chebakia%20con%20an%C3%ADs
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6NMtqW0MdeM
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