Chebakia marroquina
Doces de massa temperada e entrançada, fritos, mergulhados em mel e finalizados com sésamo. Rende cerca de 8 porções.
A chebakia combina farinha, amêndoas e sésamo com anis, funcho, canela e água de flor de laranjeira. A massa fina é cortada em tiras, entrançada e frita; depois é mergulhada em mel e finalizada com sésamo torrado. Reserve cerca de 45 minutos para a preparação manual, 30 minutos para cozinhar e 75 minutos para repousar. Os tempos e as 8 porções são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Fermento químico em pó
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 16
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Farinha de trigo, Sementes de sésamo para a massa, Sementes de sésamo para finalizar, Amêndoas, Sementes de funcho, Sementes de anis, Canela em pó, Manteiga, Azeite, Ovo, Vinagre de vinho branco, Água de flor de laranjeira, Água, Fios de açafrão, Óleo para fritar, Mel.
Preparação
- 01
Torrar e triturar
Torre as sementes de sésamo destinadas à massa e à finalização sem as deixar queimar. Reserve as sementes para finalizar. Triture finamente o sésamo da massa juntamente com as amêndoas, as sementes de funcho e as sementes de anis.
Quando avançar: O sésamo está aromático e a mistura triturada fica fina, sem pedaços grandes.
8 min - 02
Misturar os ingredientes secos
Numa tigela, misture a farinha, a canela e o fermento químico com a mistura triturada de sésamo, amêndoas e especiarias.
Quando avançar: Os ingredientes secos estão distribuídos uniformemente, sem grumos visíveis de especiarias.
5 min - 03
Preparar a massa
Junte a manteiga derretida, o azeite, o ovo, o vinagre e a água de flor de laranjeira aos ingredientes secos. Deixe os fios de açafrão repousarem alguns minutos na água e acrescente-a aos poucos enquanto amassa, até obter uma massa firme e homogénea.
Quando avançar: A massa está coesa, firme e homogénea, sem partes secas visíveis.
15 min - 04
Deixar a massa repousar
Forme uma bola, tape-a e deixe-a repousar no frigorífico durante 60 minutos.
Quando avançar: A massa repousou tapada durante 60 minutos e continua coesa.
60 min - 05
Estender, cortar e entrançar
Divida a massa em porções e mantenha tapadas as que não estiver a usar. Estenda cada porção finamente e corte retângulos. Faça quatro cortes paralelos no interior de cada retângulo, sem chegar às extremidades. Entrelace as tiras e aperte as pontas para manter a forma.
Quando avançar: Os doces estão entrançados e as pontas seladas; mantêm-se unidos quando são levantados.
30 min - 06
Deixar os doces formados repousarem
Coloque os doces formados num tabuleiro e deixe-os repousar durante 15 minutos antes de os fritar.
Quando avançar: Os doces repousaram durante 15 minutos e mantêm a forma entrançada.
15 min - 07
Fritar as chebakias
Aqueça bastante óleo numa frigideira funda. Frite os doces em levas até ficarem dourados. Escorra-os brevemente e passe-os diretamente para o mel.
Quando avançar: Os doces estão dourados e passam diretamente do óleo para o mel.
30 min - 08
Mergulhar no mel e finalizar
Deixe os doces no mel durante tempo suficiente para ficarem bem cobertos. Retire-os e deixe escorrer o excesso. Polvilhe por cima as sementes de sésamo reservadas.
Quando avançar: Os doces estão cobertos de mel, o excesso escorreu e o sésamo ficou aderido.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Cómo hacer chebakia, receta fácil del dulce tradicional marroquí www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-chebakia-receta-facil-dulce-tradicional-marroqui
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- Chebakia, la receta del sorprendente dulce marroquí bonviveur.com/es/recetas/chebakia
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- Cocina matutera: Chebakia (dulce marroquí) cocinamatutera.blogspot.com/2014/05/chebakia-dulce-marroqui.html
- Chebakia Marroquí con Miel de Azahar - El Rebost de l'Avi lluís www.rebostavilluis.com/es/chebakia-marroqui-con-miel-de-azahar/
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- CHEBAKIA – COCINA ANDALUSÍ cocinabelen.wordpress.com/2015/06/15/chebakia/
- 12 recetas muy ricas de chebakia con anís compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/chebakia%20con%20an%C3%ADs
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6NMtqW0MdeM
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.