Curry Massaman au poulet, pommes de terre et cacahuètes
Un curry thaï crémeux au poulet, aux pommes de terre, au lait de coco et à la pâte de curry Massaman. Quantités et durées indicatives pour 4 portions.
Ce Massaman associe poulet et pommes de terre au lait de coco, à la pâte de curry et aux cacahuètes. Servez-le fraîchement préparé, garni de coriandre.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Arachides
Beurre de cacahuète
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Filet de blanc de poulet, Pommes de terre, Oignon, Gingembre, Ail, Huile de sésame grillé, Cacahuètes, Pâte de curry Massaman, Lait de coco, Cassonade, Ponzu, Coriandre fraîche.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Épongez le poulet et coupez-le en morceaux d’environ 2 cm. Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés ; émincez finement l’oignon et hachez le gingembre et l’ail.
Quand poursuivre: Le poulet et les légumes sont coupés et prêts à cuire.
10 min - 02
Cuire le curry
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir le poulet. Ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail et faites-les revenir brièvement. Ajoutez les pommes de terre, 70 g de cacahuètes et la pâte de curry ; mélangez, puis versez le lait de coco. Ajoutez le beurre de cacahuètes, le sucre roux, le ponzu et la sauce soja. Laissez mijoter doucement environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, les pommes de terre tendres et le plat atteigne 70 °C.
Température: 70 °C / 158 °FQuand poursuivre: Les pommes de terre sont tendres et le curry frémit doucement ; le poulet est bien cuit et le plat atteint 70 °C.
20 min - 03
Garnir et servir
Hachez grossièrement la coriandre et les 30 g de cacahuètes restants. Faites dorer les cacahuètes dans une petite poêle, puis répartissez-les avec la coriandre sur le curry avant de servir.
Quand poursuivre: Les cacahuètes sont dorées et la garniture est répartie sur le curry.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Curry Massaman - Cilantro and Citronella www.cilantroandcitronella.com/es/curry-massaman/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4IZz9SdDf3Q
- Curry Massaman de ternera – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/curry-massaman-de-ternera/
- Curry Massaman ¿thai o árabe? - Koketo Curry massaman o mussaman koketo.es/massaman
- Curry Massaman: un viaje al corazón de Tailandia desde Madrid – Krathong Thai krathongthai.es/curry-massaman-un-viaje-al-corazon-de-tailandia-desde-madrid/
- Curry Massaman con pollo, patatas y cacahuetes | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/recetas/detail/curry-massaman-con-pollo-patatas-y-cacahuetes
- Curry massaman de pollo. El sabor del reino de Siam www.loleta.es/curry-massaman-de-pollo-el-sabor-del-reino-de-siam/
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.