Curry Massaman de pollo con patatas y cacahuetes
Curry tailandés cremoso de pollo, patatas, leche de coco y especias Massaman. Cantidades y tiempos orientativos para 4 raciones.
Este Massaman combina pollo y patatas con leche de coco, pasta de curry y cacahuetes. Sírvelo recién hecho, con cilantro por encima.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Cacahuetes
Crema de cacahuete
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Soja
Salsa de soja
Depende del producto
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Cereales con gluten
Salsa de soja
Ingredientes sin datos verificados 12
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Filete de pechuga de pollo, Patatas, Cebolla, Jengibre, Ajo, Aceite de sésamo tostado, Cacahuetes, Pasta de curry Massaman, Leche de coco, Azúcar moreno, Ponzu, Cilantro fresco.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Seca el pollo y córtalo en trozos de unos 2 cm. Pela y corta las patatas en dados grandes; corta la cebolla en aros finos y pica el jengibre y el ajo.
Señal para continuar: El pollo y las verduras están cortados y listos para cocinar.
10 min - 02
Cocinar el curry
Calienta el aceite en una cazuela y saltea el pollo. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y rehógalos brevemente. Incorpora las patatas, 70 g de cacahuetes y la pasta de curry; remueve y vierte la leche de coco. Añade la crema de cacahuete, el azúcar moreno, el ponzu y la salsa de soja. Cocina a fuego lento unos 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocinado, las patatas tiernas y el guiso alcance 70 °C.
Temperatura: 70 °C / 158 °FSeñal para continuar: Las patatas están tiernas y el curry burbujea suavemente; el pollo está bien cocinado y el guiso alcanza 70 °C.
20 min - 03
Guarnecer y servir
Pica gruesos el cilantro y los 30 g restantes de cacahuetes. Tuesta los cacahuetes en una sartén pequeña hasta que estén dorados y espárcelos con el cilantro sobre el curry antes de servir.
Señal para continuar: Los cacahuetes están dorados y la guarnición está repartida sobre el curry.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Curry Massaman - Cilantro and Citronella www.cilantroandcitronella.com/es/curry-massaman/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4IZz9SdDf3Q
- Curry Massaman de ternera – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/curry-massaman-de-ternera/
- Curry Massaman ¿thai o árabe? - Koketo Curry massaman o mussaman koketo.es/massaman
- Curry Massaman: un viaje al corazón de Tailandia desde Madrid – Krathong Thai krathongthai.es/curry-massaman-un-viaje-al-corazon-de-tailandia-desde-madrid/
- Curry Massaman con pollo, patatas y cacahuetes | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/recetas/detail/curry-massaman-con-pollo-patatas-y-cacahuetes
- Curry massaman de pollo. El sabor del reino de Siam www.loleta.es/curry-massaman-de-pollo-el-sabor-del-reino-de-siam/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».