Dholl puri mauricien
Galettes plates garnies de pois jaunes cassés, d’épices et d’une pâte simple à la farine. Pour 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont estimatifs.
Le dholl puri se compose de galettes fines garnies de pois jaunes cassés cuits et moulus avec du cumin et du curcuma. Cette version suit la recette documentée ; le nombre de portions et les durées totales sont estimatifs.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper les pois
Rincez les pois et faites-les tremper pendant environ 2 heures. Égouttez-les avant de les cuire.
Quand poursuivre: Les pois ont trempé et l’eau de trempage a été égouttée.
120 min - 02
Cuire et mixer la farce
Faites cuire les pois égouttés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les de nouveau. Mixez-les avec les graines de cumin, le curcuma et le sel pour obtenir une pâte grossière.
Quand poursuivre: Les pois sont tendres et la farce forme une pâte grossière, sans excès d’eau.
- 03
Préparer la pâte
Mélangez la farine avec une partie du sel. Ajoutez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler.
Quand poursuivre: La pâte est lisse, souple et se manipule sans s’effriter.
- 04
Garnir et façonner les galettes
Divisez la pâte en petites portions et formez des boules. Aplatissez chacune en un cercle fin, placez un peu de farce au centre, refermez la pâte autour, puis étalez de nouveau avec précaution.
Quand poursuivre: Chaque galette est refermée autour de la farce et étalée en cercle fin sans que la farce ne s’échappe.
- 05
Cuire les dholl puri
Faites chauffer une plaque plate à feu moyen. Faites cuire chaque galette des deux côtés jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement et dore. Servez chaud, seul ou avec un curry ou des accompagnements au choix.
Quand poursuivre: Les deux côtés sont dorés et la galette a légèrement gonflé.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Bliss Is My Food blissismyfood.sathyasai.org/recipe/gateau-piment/print/
- Mauritius, Mooroogun Coopen, Shrimps in tomato sauce, puff stuffed with chayote, coconut chutney and sautéed green leaves | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mauritius
- Mauritian recipe: prawn rougaille | Getaway Magazine www.getaway.co.za/food/mauritian-recipe-prawn-rougaille/
- Few ingredients are as familiar and as versatile as the banana corporate.beachcomber.com/media/i3khjejz/bch_artoftaste-2_en_oct26.pdf
- Rougaille pistache (Mauritian peanut sauce) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/rougaille-pistache-mauritian-peanut-sauce/1u3ij5n13
- Taste Mauritius through a cooking class experience at The Good Kitchen – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/features/taste-mauritius-through-a-cooking-class-experience-at-the-goo…
- Shelina Permalloo’s Magic Bowl (Bol Renversé) schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/shelina-permalloos-magic-bowl-bol-renverse
- Dholl Puri: Datos y receta del plato nacional de Mauricio www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-dholl-puri-datos-fascinantes…
- Bhajas - Receta Tradicional de Mauricio | 196 flavors www.196flavors.com/es/bhajas/?srsltid=AYCX9vIeFDdSBNGCBsz8b-fRjEH_RP6qum1wlbWMASDdgD6TfiZanF…
- Comida típica de Isla Mauricio | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/mauricio/comida-tipica/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5cl4UYS02N4&vl=es-419
- Platos típicos de Mauricio que comer en tu viaje - Mochileando por el Mundo www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-que-comer-en-mauricio/
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