Dholl puri mauriciano
Pães achatados recheados com ervilhas amarelas partidas, especiarias e uma massa simples de farinha. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação e cozedura são estimativas.
O dholl puri é feito com pães finos recheados com ervilhas amarelas partidas cozidas e trituradas com cominhos e curcuma. Esta versão segue a receita documentada; o número de doses e os tempos totais são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar as ervilhas
Lave as ervilhas e deixe-as de molho durante cerca de 2 horas. Escorra-as antes de as cozinhar.
Quando avançar: As ervilhas estiveram de molho e a água foi escorrida.
120 min - 02
Cozer e triturar o recheio
Coza as ervilhas escorridas até ficarem macias e escorra-as novamente. Triture-as com as sementes de cominho, a curcuma e o sal até formar uma pasta grossa.
Quando avançar: As ervilhas estão macias e o recheio forma uma pasta grossa, sem excesso de água.
- 03
Preparar a massa
Misture a farinha com uma parte do sal. Junte água aos poucos e amasse até obter uma massa macia e maleável.
Quando avançar: A massa está lisa, macia e pode ser trabalhada sem se desfazer.
- 04
Rechear e moldar os pães
Divida a massa em pequenas porções e forme bolas. Achate cada uma num círculo fino, coloque um pouco de recheio no centro, feche a massa à volta e estenda novamente com cuidado.
Quando avançar: Cada peça está fechada à volta do recheio e estendida num círculo fino sem que o recheio saia.
- 05
Cozinhar os dholl puri
Aqueça uma chapa plana em lume médio. Cozinhe cada pão dos dois lados até inchar ligeiramente e dourar. Sirva quente, simples ou com caril ou acompanhamentos a gosto.
Quando avançar: Ambos os lados estão dourados e o pão inchou ligeiramente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Bliss Is My Food blissismyfood.sathyasai.org/recipe/gateau-piment/print/
- Mauritius, Mooroogun Coopen, Shrimps in tomato sauce, puff stuffed with chayote, coconut chutney and sautéed green leaves | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mauritius
- Mauritian recipe: prawn rougaille | Getaway Magazine www.getaway.co.za/food/mauritian-recipe-prawn-rougaille/
- Few ingredients are as familiar and as versatile as the banana corporate.beachcomber.com/media/i3khjejz/bch_artoftaste-2_en_oct26.pdf
- Rougaille pistache (Mauritian peanut sauce) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/rougaille-pistache-mauritian-peanut-sauce/1u3ij5n13
- Taste Mauritius through a cooking class experience at The Good Kitchen – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/features/taste-mauritius-through-a-cooking-class-experience-at-the-goo…
- Shelina Permalloo’s Magic Bowl (Bol Renversé) schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/shelina-permalloos-magic-bowl-bol-renverse
- Dholl Puri: Datos y receta del plato nacional de Mauricio www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-dholl-puri-datos-fascinantes…
- Bhajas - Receta Tradicional de Mauricio | 196 flavors www.196flavors.com/es/bhajas/?srsltid=AYCX9vIeFDdSBNGCBsz8b-fRjEH_RP6qum1wlbWMASDdgD6TfiZanF…
- Comida típica de Isla Mauricio | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/mauricio/comida-tipica/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5cl4UYS02N4&vl=es-419
- Platos típicos de Mauricio que comer en tu viaje - Mochileando por el Mundo www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-que-comer-en-mauricio/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.