Dholl puri mauriziano
Focacce sottili ripiene di piselli gialli spezzati, spezie e un semplice impasto di farina. Per 4 porzioni; i tempi di preparazione e cottura sono indicativi.
Il dholl puri si prepara con focacce sottili farcite con piselli gialli spezzati cotti e macinati con cumino e curcuma. Questa versione segue la ricetta documentata; il numero di porzioni e i tempi totali sono stime indicative.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare i piselli
Sciacqua i piselli e lasciali in ammollo per circa 2 ore. Scolali prima di cuocerli.
Quando proseguire: I piselli sono stati ammollati e l’acqua di ammollo è stata scolata.
120 min - 02
Cuocere e tritare il ripieno
Cuoci i piselli scolati finché sono morbidi, poi scolali di nuovo. Tritali con i semi di cumino, la curcuma e il sale fino a ottenere una pasta grossolana.
Quando proseguire: I piselli sono morbidi e il ripieno forma una pasta grossolana, non acquosa.
- 03
Preparare l’impasto
Mescola la farina con una parte del sale. Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.
Quando proseguire: L’impasto è liscio, morbido e si lavora senza sbriciolarsi.
- 04
Farcire e formare le focacce
Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma delle palline. Appiattiscile in cerchi sottili, metti un po’ di ripieno al centro, richiudi l’impasto intorno e stendilo di nuovo con delicatezza.
Quando proseguire: Ogni pezzo è chiuso intorno al ripieno e steso in un cerchio sottile senza che il ripieno fuoriesca.
- 05
Cuocere i dholl puri
Scalda una piastra piatta a fuoco medio. Cuoci ogni focaccia su entrambi i lati finché si gonfia leggermente e diventa dorata. Servi calda, da sola o con curry o altri accompagnamenti a scelta.
Quando proseguire: Entrambi i lati sono dorati e la focaccia si è gonfiata leggermente.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Bliss Is My Food blissismyfood.sathyasai.org/recipe/gateau-piment/print/
- Mauritius, Mooroogun Coopen, Shrimps in tomato sauce, puff stuffed with chayote, coconut chutney and sautéed green leaves | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mauritius
- Mauritian recipe: prawn rougaille | Getaway Magazine www.getaway.co.za/food/mauritian-recipe-prawn-rougaille/
- Few ingredients are as familiar and as versatile as the banana corporate.beachcomber.com/media/i3khjejz/bch_artoftaste-2_en_oct26.pdf
- Rougaille pistache (Mauritian peanut sauce) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/rougaille-pistache-mauritian-peanut-sauce/1u3ij5n13
- Taste Mauritius through a cooking class experience at The Good Kitchen – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/features/taste-mauritius-through-a-cooking-class-experience-at-the-goo…
- Shelina Permalloo’s Magic Bowl (Bol Renversé) schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/shelina-permalloos-magic-bowl-bol-renverse
- Dholl Puri: Datos y receta del plato nacional de Mauricio www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-dholl-puri-datos-fascinantes…
- Bhajas - Receta Tradicional de Mauricio | 196 flavors www.196flavors.com/es/bhajas/?srsltid=AYCX9vIeFDdSBNGCBsz8b-fRjEH_RP6qum1wlbWMASDdgD6TfiZanF…
- Comida típica de Isla Mauricio | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/mauricio/comida-tipica/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5cl4UYS02N4&vl=es-419
- Platos típicos de Mauricio que comer en tu viaje - Mochileando por el Mundo www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-que-comer-en-mauricio/
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