Mauritischer Dholl Puri
Fladenbrote mit gelben Schälerbsen, Gewürzen und einem einfachen Mehlteig. Für 4 Portionen; die Vorbereitungs- und Garzeiten sind Schätzwerte.
Dholl Puri besteht aus dünnen Fladenbroten, die mit gekochten, zusammen mit Kreuzkümmel und Kurkuma gemahlenen gelben Schälerbsen gefüllt werden. Diese Version folgt dem dokumentierten Rezept; Portionszahl und Gesamtzeiten sind Schätzwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Erbsen einweichen
Die Erbsen abspülen und etwa 2 Stunden einweichen. Vor dem Garen abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen sind eingeweicht und das Einweichwasser ist abgegossen.
120 Min. - 02
Die Füllung garen und mahlen
Die abgetropften Erbsen weich kochen und erneut abgießen. Mit Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und Salz zu einer groben Paste mahlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen sind weich und die Füllung ist eine grobe, nicht wässrige Paste.
- 03
Den Teig zubereiten
Das Mehl mit einem Teil des Salzes mischen. Nach und nach Wasser zugeben und kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt, weich und lässt sich bearbeiten, ohne zu bröseln.
- 04
Die Fladen füllen und formen
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem dünnen Kreis flach drücken, etwas Füllung in die Mitte geben, den Teig darum verschließen und vorsichtig erneut ausrollen.
Bereit für den nächsten Schritt: Jedes Stück ist um die Füllung verschlossen und zu einem dünnen Kreis ausgerollt, ohne dass Füllung austritt.
- 05
Die Dholl Puri garen
Eine flache Platte bei mittlerer Hitze erwärmen. Jeden Fladen auf beiden Seiten garen, bis er leicht aufgeht und goldbraun wird. Heiß servieren, pur oder mit Curry beziehungsweise Beilagen nach Wahl.
Bereit für den nächsten Schritt: Beide Seiten sind goldbraun und der Fladen ist leicht aufgegangen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Bliss Is My Food blissismyfood.sathyasai.org/recipe/gateau-piment/print/
- Mauritius, Mooroogun Coopen, Shrimps in tomato sauce, puff stuffed with chayote, coconut chutney and sautéed green leaves | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mauritius
- Mauritian recipe: prawn rougaille | Getaway Magazine www.getaway.co.za/food/mauritian-recipe-prawn-rougaille/
- Few ingredients are as familiar and as versatile as the banana corporate.beachcomber.com/media/i3khjejz/bch_artoftaste-2_en_oct26.pdf
- Rougaille pistache (Mauritian peanut sauce) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/rougaille-pistache-mauritian-peanut-sauce/1u3ij5n13
- Taste Mauritius through a cooking class experience at The Good Kitchen – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/features/taste-mauritius-through-a-cooking-class-experience-at-the-goo…
- Shelina Permalloo’s Magic Bowl (Bol Renversé) schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/shelina-permalloos-magic-bowl-bol-renverse
- Dholl Puri: Datos y receta del plato nacional de Mauricio www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-dholl-puri-datos-fascinantes…
- Bhajas - Receta Tradicional de Mauricio | 196 flavors www.196flavors.com/es/bhajas/?srsltid=AYCX9vIeFDdSBNGCBsz8b-fRjEH_RP6qum1wlbWMASDdgD6TfiZanF…
- Comida típica de Isla Mauricio | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/mauricio/comida-tipica/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5cl4UYS02N4&vl=es-419
- Platos típicos de Mauricio que comer en tu viaje - Mochileando por el Mundo www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-que-comer-en-mauricio/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.