Dholl Puri mauriciano
Pan plano relleno de guisantes amarillos partidos, especias y una masa sencilla de harina. Para 4 raciones; los tiempos de preparación y cocción son orientativos.
El Dholl Puri se prepara con panes finos rellenos de guisantes amarillos cocidos y molidos con comino y cúrcuma. Esta versión sigue la receta documentada; las cantidades de raciones y los tiempos totales son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Remojar los guisantes
Enjuaga los guisantes y déjalos en remojo durante unas 2 horas. Escúrrelos antes de cocinarlos.
Señal para continuar: Los guisantes han estado en remojo y el agua de remojo se ha escurrido.
120 min - 02
Cocer y triturar el relleno
Cuece los guisantes escurridos hasta que estén blandos y vuelve a escurrirlos. Tritúralos con las semillas de comino, la cúrcuma y la sal hasta obtener una pasta gruesa.
Señal para continuar: Los guisantes están blandos y el relleno forma una pasta gruesa, no acuosa.
- 03
Preparar la masa
Mezcla la harina y una parte de la sal. Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
Señal para continuar: La masa está lisa, suave y se puede manipular sin que se desmorone.
- 04
Rellenar y formar los panes
Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolas. Aplana cada una en un círculo fino, coloca una porción del relleno en el centro, cierra la masa alrededor y vuelve a extenderla con cuidado.
Señal para continuar: Cada pieza está cerrada alrededor del relleno y extendida en un círculo fino sin que este se salga.
- 05
Cocinar los Dholl Puri
Calienta una plancha plana a fuego medio. Cocina cada pan por ambos lados hasta que se infle ligeramente y quede dorado. Sírvelo caliente, solo o con curry o acompañamientos al gusto.
Señal para continuar: Los dos lados están dorados y el pan se ha inflado ligeramente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Bliss Is My Food blissismyfood.sathyasai.org/recipe/gateau-piment/print/
- Mauritius, Mooroogun Coopen, Shrimps in tomato sauce, puff stuffed with chayote, coconut chutney and sautéed green leaves | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mauritius
- Mauritian recipe: prawn rougaille | Getaway Magazine www.getaway.co.za/food/mauritian-recipe-prawn-rougaille/
- Few ingredients are as familiar and as versatile as the banana corporate.beachcomber.com/media/i3khjejz/bch_artoftaste-2_en_oct26.pdf
- Rougaille pistache (Mauritian peanut sauce) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/rougaille-pistache-mauritian-peanut-sauce/1u3ij5n13
- Taste Mauritius through a cooking class experience at The Good Kitchen – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/features/taste-mauritius-through-a-cooking-class-experience-at-the-goo…
- Shelina Permalloo’s Magic Bowl (Bol Renversé) schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/shelina-permalloos-magic-bowl-bol-renverse
- Dholl Puri: Datos y receta del plato nacional de Mauricio www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-dholl-puri-datos-fascinantes…
- Bhajas - Receta Tradicional de Mauricio | 196 flavors www.196flavors.com/es/bhajas/?srsltid=AYCX9vIeFDdSBNGCBsz8b-fRjEH_RP6qum1wlbWMASDdgD6TfiZanF…
- Comida típica de Isla Mauricio | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/mauricio/comida-tipica/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5cl4UYS02N4&vl=es-419
- Platos típicos de Mauricio que comer en tu viaje - Mochileando por el Mundo www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-que-comer-en-mauricio/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».