Dounguouri Soko nigérien
Ragoût nigérien de haricots blancs et d’agneau, avec des tomates, des oignons et des poivrons. Pour 6 portions ; préparation et durées indicatives.
Le Dounguouri Soko associe des haricots blancs tendres à de l’agneau et à une base de tomates et de légumes. Les haricots trempent toute la nuit ; prévoir environ 20 minutes de préparation et 2 heures de cuisson.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Faire tremper les haricots
Faites tremper les haricots toute la nuit. Rincez-les soigneusement, puis égouttez-les.
Quand poursuivre: Les haricots ont gonflé, sont rincés et égouttés de leur eau de trempage.
- 02
Cuire les haricots
Mettez les haricots dans une casserole avec le natron et beaucoup d’eau. Portez à ébullition et faites cuire environ 45 minutes, de préférence dans une cocotte-minute. Égouttez et rincez à l’eau chaude.
Quand poursuivre: Les haricots sont tendres sous la pression, mais gardent leur forme.
45 min - 03
Faire dorer l’agneau et les légumes
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à fond épais. Faites dorer l’agneau ; ajoutez l’oignon et les poivrons et faites-les revenir environ 5 minutes. Ajoutez la tomate et l’ail, puis faites cuire environ 5 minutes de plus.
Quand poursuivre: L’agneau est doré à l’extérieur et les légumes commencent à s’attendrir.
15 min - 04
Ajouter le concentré et faire mijoter
Incorporez le concentré de tomate en remuant. Versez les 500 ml d’eau, ajoutez les haricots encore chauds et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes ; laissez ensuite mijoter doucement 30 minutes de plus.
Quand poursuivre: Les haricots et l’agneau sont tendres et la sauce est bien liée.
60 min - 05
Ajuster la consistance
Vérifiez la consistance du ragoût. Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu et laissez-la réduire brièvement en surveillant la marmite.
Quand poursuivre: La sauce enrobe légèrement les haricots et n’est plus aqueuse.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=h0eKbkDdpWE
- Top 8 Nigerian Dishes | Recipes For Popular Dishes in Nigeria allnigerianfoods.com/nigerian-dishes/
- Explore Traditional Nigerian Dishes & Recipes | Akaraka Home akarakahome.at/learn-more
- International Cooking: Food from Niger - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-niger/
- Niger’s National Dish and Sahelian Cuisine | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-niger/
- Nigerian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nigerian_cuisine
- Nutritionally Improved Traditional Recipes and Fortified Infant Flours to Increase the Nutritional and Energy Intake in 6–11-Month-Old Infants in Rural Niger: A Randomized Controlled Trial | OpenAlex openalex.org/W7166558350
- Nigerian Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/african-cuisine/nigerian-cuisine/
- Nigerian chicken stew - My Diaspora Kitchen www.mydiasporakitchen.com/nigerian-chicken-stew/
- Dounguouri Soko - Receta Tradicional de Níger | 196 flavors www.196flavors.com/es/niger-dounguouri-soko/?srsltid=AYCX9vJ2Rl-7oFQej2-7rXosJCyhoHtbrOPmg0J…
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