Dounguouri Soko nigerino
Guisado nigerino de feijão-branco e borrego com tomate, cebola e pimentos. Serve 6 porções; preparação e tempos aproximados.
O Dounguouri Soko combina feijão-branco tenro com borrego e uma base de tomate e legumes. Deixe o feijão de molho durante a noite; conte com cerca de 20 minutos de preparação e aproximadamente 2 horas de cozedura.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar o feijão
Deixe o feijão de molho durante a noite. Em seguida, lave-o bem e escorra-o.
Quando avançar: O feijão está inchado, lavado e escorrido da água da demolha.
- 02
Cozer o feijão
Coloque o feijão numa panela com o natrão e bastante água. Deixe levantar fervura e coza durante cerca de 45 minutos, de preferência numa panela de pressão. Escorra e passe por água quente.
Quando avançar: O feijão está tenro ao pressionar, mas mantém a forma.
45 min - 03
Alourar o borrego e os legumes
Aqueça o óleo numa panela grande de fundo espesso. Aloure o borrego; junte a cebola e os pimentos e salteie durante cerca de 5 minutos. Acrescente o tomate e o alho e cozinhe por mais cerca de 5 minutos.
Quando avançar: O borrego está dourado por fora e os legumes começam a amolecer.
15 min - 04
Juntar o concentrado e guisar
Junte o concentrado de tomate e mexa. Deite os 500 ml de água, acrescente o feijão ainda quente e cozinhe em lume médio durante 30 minutos; depois, deixe fervilhar suavemente por mais 30 minutos.
Quando avançar: O feijão e o borrego estão tenros e o molho está bem ligado.
60 min - 05
Ajustar a consistência
Verifique a consistência do guisado. Se o molho estiver demasiado líquido, aumente o lume e deixe-o reduzir brevemente, vigiando a panela.
Quando avançar: O molho envolve ligeiramente o feijão e já não está aguado.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=h0eKbkDdpWE
- Top 8 Nigerian Dishes | Recipes For Popular Dishes in Nigeria allnigerianfoods.com/nigerian-dishes/
- Explore Traditional Nigerian Dishes & Recipes | Akaraka Home akarakahome.at/learn-more
- International Cooking: Food from Niger - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-niger/
- Niger’s National Dish and Sahelian Cuisine | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-niger/
- Nigerian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nigerian_cuisine
- Nutritionally Improved Traditional Recipes and Fortified Infant Flours to Increase the Nutritional and Energy Intake in 6–11-Month-Old Infants in Rural Niger: A Randomized Controlled Trial | OpenAlex openalex.org/W7166558350
- Nigerian Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/african-cuisine/nigerian-cuisine/
- Nigerian chicken stew - My Diaspora Kitchen www.mydiasporakitchen.com/nigerian-chicken-stew/
- Dounguouri Soko - Receta Tradicional de Níger | 196 flavors www.196flavors.com/es/niger-dounguouri-soko/?srsltid=AYCX9vJ2Rl-7oFQej2-7rXosJCyhoHtbrOPmg0J…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.