Nigerisches Dounguouri Soko
Nigerischer Eintopf aus weißen Bohnen und Lammfleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Für 6 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
Dounguouri Soko verbindet zarte weiße Bohnen mit Lammfleisch und einer Tomaten-Gemüse-Basis. Die Bohnen über Nacht einweichen; für die Vorbereitung etwa 20 Minuten und für das Garen ungefähr 2 Stunden einplanen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Bohnen über Nacht einweichen. Anschließend gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind aufgequollen, abgespült und vom Einweichwasser befreit.
- 02
Bohnen kochen
Die Bohnen mit dem Natron und reichlich Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten garen, möglichst im Schnellkochtopf. Abgießen und mit heißem Wasser abspülen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind beim Drücken weich, behalten aber ihre Form.
45 Min. - 03
Lammfleisch und Gemüse anbraten
Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Das Lammfleisch anbräunen; Zwiebel und Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Tomate und Knoblauch hinzufügen und weitere etwa 5 Minuten garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lammfleisch ist außen gebräunt und das Gemüse beginnt weich zu werden.
15 Min. - 04
Tomatenmark hinzufügen und schmoren
Das Tomatenmark einrühren. Die 500 ml Wasser zugießen, die noch heißen Bohnen dazugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen; anschließend weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Bohnen und Lammfleisch sind weich und die Sauce ist gut verbunden.
60 Min. - 05
Konsistenz anpassen
Die Konsistenz des Eintopfs prüfen. Ist die Sauce zu dünn, die Hitze erhöhen und sie unter Beobachtung kurz einkochen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce umhüllt die Bohnen leicht und ist nicht mehr wässrig.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=h0eKbkDdpWE
- Top 8 Nigerian Dishes | Recipes For Popular Dishes in Nigeria allnigerianfoods.com/nigerian-dishes/
- Explore Traditional Nigerian Dishes & Recipes | Akaraka Home akarakahome.at/learn-more
- International Cooking: Food from Niger - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-niger/
- Niger’s National Dish and Sahelian Cuisine | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-niger/
- Nigerian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nigerian_cuisine
- Nutritionally Improved Traditional Recipes and Fortified Infant Flours to Increase the Nutritional and Energy Intake in 6–11-Month-Old Infants in Rural Niger: A Randomized Controlled Trial | OpenAlex openalex.org/W7166558350
- Nigerian Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/african-cuisine/nigerian-cuisine/
- Nigerian chicken stew - My Diaspora Kitchen www.mydiasporakitchen.com/nigerian-chicken-stew/
- Dounguouri Soko - Receta Tradicional de Níger | 196 flavors www.196flavors.com/es/niger-dounguouri-soko/?srsltid=AYCX9vJ2Rl-7oFQej2-7rXosJCyhoHtbrOPmg0J…
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