Dounguouri Soko nigerino
Stufato nigerino di fagioli bianchi e agnello con pomodori, cipolle e peperoni. Per 6 porzioni; preparazione e tempi indicativi.
Il Dounguouri Soko unisce fagioli bianchi teneri, agnello e una base di pomodoro e verdure. I fagioli vanno lasciati in ammollo per tutta la notte; calcolare circa 20 minuti per la preparazione e 2 ore per la cottura.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare i fagioli
Lasciare i fagioli in ammollo per tutta la notte. Sciacquarli bene e scolarli.
Quando proseguire: I fagioli sono gonfi, sciacquati e privi dell’acqua di ammollo.
- 02
Cuocere i fagioli
Mettete i fagioli in una pentola con il natron e abbondante acqua. Portate a ebollizione e cuocete per circa 45 minuti, preferibilmente in una pentola a pressione. Scolate e sciacquate con acqua calda.
Quando proseguire: I fagioli sono teneri se premuti, ma mantengono la forma.
45 min - 03
Rosolare l’agnello e le verdure
Scaldate l’olio in una pentola capiente dal fondo spesso. Rosolate l’agnello; aggiungete la cipolla e i peperoni e fateli saltare per circa 5 minuti. Unite il pomodoro e l’aglio e cuocete per altri 5 minuti circa.
Quando proseguire: L’agnello è rosolato all’esterno e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
15 min - 04
Aggiungere il concentrato e stufare
Unite il concentrato di pomodoro mescolando. Versate i 500 ml d’acqua, aggiungete i fagioli ancora caldi e cuocete a fuoco medio per 30 minuti; poi fate sobbollire dolcemente per altri 30 minuti.
Quando proseguire: I fagioli e l’agnello sono teneri e la salsa è ben amalgamata.
60 min - 05
Regolare la consistenza
Controllate la consistenza dello stufato. Se la salsa è troppo liquida, alzate la fiamma e lasciatela restringere brevemente, controllando la pentola.
Quando proseguire: La salsa avvolge leggermente i fagioli e non è più acquosa.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=h0eKbkDdpWE
- Top 8 Nigerian Dishes | Recipes For Popular Dishes in Nigeria allnigerianfoods.com/nigerian-dishes/
- Explore Traditional Nigerian Dishes & Recipes | Akaraka Home akarakahome.at/learn-more
- International Cooking: Food from Niger - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-niger/
- Niger’s National Dish and Sahelian Cuisine | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-niger/
- Nigerian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nigerian_cuisine
- Nutritionally Improved Traditional Recipes and Fortified Infant Flours to Increase the Nutritional and Energy Intake in 6–11-Month-Old Infants in Rural Niger: A Randomized Controlled Trial | OpenAlex openalex.org/W7166558350
- Nigerian Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/african-cuisine/nigerian-cuisine/
- Nigerian chicken stew - My Diaspora Kitchen www.mydiasporakitchen.com/nigerian-chicken-stew/
- Dounguouri Soko - Receta Tradicional de Níger | 196 flavors www.196flavors.com/es/niger-dounguouri-soko/?srsltid=AYCX9vJ2Rl-7oFQej2-7rXosJCyhoHtbrOPmg0J…
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